みむろ杉 （みむろすぎ）

三諸杉 純米酒(今西酒造：奈良)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、三諸杉の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃醇な甘旨
酸味は乳酸系

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
余韻は浅い
若干酸味が長くいるかな

で、結局どうなのよ？
乳酸ジュース
口当たりはまろやかとさらりの間くらいかな
口に含むと濃醇な甘旨がじわり
次いで乳酸系な酸味が絡んでくる
飲み込んだ後はわりと早めにいなくなる
若干酸味が長めにいる印象
濃いめだけどそこまで粘性が強くないからくどくない
酸味のおかげですっきり感もあるような
旨いな

みむろ杉　夏純　山田錦

ラムネ系で夏らしいスッキリとしたお酒に仕上げ
ドライすぎず程よい出来上がり。
夏が来ましたネ！

（★4.7　開栓後の時間を経た味変が楽しい）三諸杉 純米吟醸

開栓初日は甘い香り→その通りの梨風味。後味にキレ。

（バキュバン使いの）開栓翌日は、甘梨風味が相対的にやや弱まり、キレというか辛みが増す。
開栓翌々日もこの傾向は強まり、濃い味の料理にも負けなくなる。

個人的には開栓翌日のバランスが良かったが、いずれにしても美味しい・楽しい。　

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編⑫：なら泉勇斎で購入、税込1,793円　

日本酒度 +2.0
酸度 1.9

スルスルと飲みやすくてフルーティ。
やっぱりみむろ杉好き！と思えるお酒

みむろ杉　ろまんシリーズ
特別純米　辛口　露葉風

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みむろ杉　純米大吟醸35　高橋活日命に捧ぐ

備忘録…

みむろ杉さんのDio Abita。
13度と軽めの日本酒。
甘さとガス感がまた良い感じ。
美味しいお酒でした。

みむろ杉　夏純　山田錦

今年一本目の夏酒。
久々のみむろ杉です。

トップノートはメロン系、爽やかな酸味と甘み。
原酒ならではの旨みもあります。
微かなチリチリ感と軽めのボディも相まって、正しく大人のラムネ。
最後に来る苦味でスッキリ爽やかマシマシです。

開栓して何日か置くと甘さが際立ちます。
肴はツナマヨ胡麻和えサラダ。
シンプルな肴がお酒の味わいをグッと高めます。

季節は初夏から梅雨へ。
この時期にピッタリの味わいですね。