ハツユキソウ （はつゆきそう）

峰の雪 ハツユキソウ すっきり葡萄香る

白ぶどうの果汁を醪にそのまま入れて発酵させた醸造酒で“ワインのように飲める日本酒”！
白ぶどうの爽やかな甘みが本当に美味しい！

サケラボトーキョー（東京・十条）にて

サケラボトーキョーにて
白葡萄と日本酒のいいとこどり

アルコール度数13
日本酒度-10
酸度2.3
アミノ酸度0.7

はっきり言って、今まで飲んだクラフト酒はいまいちでした。
これは、香りがはっきりと4MMP、飴のような感じも。
味はしっとりと濃密な綿飴のような甘味にお米の旨味もありつつ、適度な酸味がしめてくれます。
ワインほどキツい酸味ではなく、素直に美味し。

嫌な雑味はあまり無く、日本酒と白葡萄のいいとこどり。
いいお酒に出会えた事に感謝。

ぶどう果汁が入っており、厳密には日本酒ではなく、クラフト酒(その他醸造酒)
甘み強めな白ワイン、でも日本酒っぽいキレもあるのでバランス抜群

サケラボさん遠征5本目は私の地元福島の峰の雪酒造さんの醸す「ハツユキソウ」のぶどう酵母仕込み

峰の雪は飲んだことはありますがこちらで醸しているクラフトサケは全く地元にも流通が少ないのです。偶然サケラボさんの動画で名だたる銘酒に並んでお客さんの人気が高いことで紹介されました。

ということで地元ではなく東京で味わう一杯。

どちらかというとはっきりと米の旨みというより甘口の白ワインといった感じ。でも甘ったるいというわけでなく後味が日本酒らしいキュッとした感じで日本酒嫌いな人でもいけるお酒だなあという印象

個人的にはハッコウバさんのほうが好きだなあ

【峰の雪 ハツユキソウ グレープ】
甘い香りだが、甘味はなく辛口。
葡萄ガムみたいな香り　甘い
甘くない
透き通った味。
ある感も感じない。
冷やせばスイスイ。
全体的に軽い。

【ハツユキソウ　グレープ】
スッキリでふくよかな米の香り。マスカットもある。
口当たりは、米の甘みと葡萄のあまみと酸味。飲み込むと葡萄感とキレと酸味。
旨味と葡萄が共鳴している。

白ワインみたい。葡萄みたいな甘みと香り。ジューシーな甘味。甘いのに甘く無い。

日本酒ではないのですが、日本酒とりんごの果汁で作られた、ライスフルーツワインだそうです！日本酒らしい米の優しい甘味と、りんごの香り、すっきりとした酸味でとても飲みやすいです！アルコール感も少なめです！

【ニアリー1,200円選手権】

ハツユキソウ　グレープ　1,320円(値上がり)

今日は休みで朝から熱燗なんぞを飲んでいると、もうベロンベロン😅

なんかサッパリしたの呑みたいな〜なんかあったかな〜？

👸おとうさん、RICE FRUIT WINEがあったじなぁぃぃぃい😋

👴それは日本酒じゃなくてその他の醸造酒じゃろが〜〜〜

まっつり〜〜♫まっつり〜〜♫

ってことで日本酒の二段階発酵とブドウ果汁のアルコール発酵のトライアングル醸造とのこと。

なんだかよくわかりませんが技術がすごいよってことで😅

見た目は白ワインで飲み口はブドウジュースで少しの日本酒感と辛み、酸っぱさがないのでワインの感じはないですね。

でもサッパリしてたまにはこう言うのも良いですね😊

ハツユキソウ すっきり葡萄香る
rice fruit wine と言う新しいジャンル。「ワインと日本酒の美味しさが出会った」とのことでここに投稿するものでは無いかも知れませんが。
マスカットジュースのようで飲みやすい。
女性うけしそうで人気出るかも。

爽やかに林檎が香るハツユキソウ。
ワインみたいな日本酒です♪♪