とごしぎんざ （とごしぎんざ）

【東京のお酒呑むぢゃんね🤭】
【クロマグロ🐟TIME🤭】
【飾り切りTIME🗡】
【津本式ペティ🗡】

お疲れ様ぢゃんね🤩🌞🌈
本日はかねてからお伝えしていたとおりですが…
クロマグロ（ヨコワ）9.6㎏さばいていくっ🔪😀ぢゃんね🤣🙏

実は…長崎県壱岐市の名の通った魚屋さん🐟にて
知人からの依頼で、鮮魚BOX取り寄せて
下処理してお渡ししたんですね😀
勿論、クロマグロも含まれていたんですが、
知人から「御礼に持って帰って😀」と優しき配慮賜りまして…腹下のブロックを頂いた次第です🤭
元々ワタクシが食べる予定無かったんです🤣🤣🤣

そして…色々考えたんですけどね🤭やっぱり…
マグロに造詣深い文化圏のお酒を嗜むのが一番かと🤩
なので…休載中長期出張時仕入れた当銘柄を抜酒しちゃうぢゃんね😀

♯スペック
・純米酒
・使用米：国産米
・精米：65％
・アル度：16度
・日本酒度：+2
・酸度：+1.6
・アミノ酸度：不明
・酵母：不明

※2022.12田村酒造場製
それでは誉れ高き東京都の食文化酒文化に敬意を表し「抜刀するぢゃんね～⚔️」

通年ヨコワは捌いていますが…このクオリティを扱うのは初めてでございます😀丸々肥えてて身質割合がおかしい🤣
赤身：1割　中トロ：6割　大トロ：3割🤣🤣🤣
究極の血抜き
立石鮮魚店🌟🌟公認士様仕立品ぢゃんね😀

それでは早速抜栓🍾無色透明甘しょっぱいみたらし団子🍡🤣奥に畳🤣上立香は、クリアな印象で割と…清々しく口当たりも軽いです🤩ゴクリとやると…
なるほど…端的に申しますと…「THE伝統🤣」
フルーツ❔トロピカル❔セメダイン❔そんなん皆無🤣
ハッキリ言いますが…オッサンの臭い🤣🤣🤣
そして…あれほどクリアな印象の味わいが…味覚に置換すると、ややケミカルに感じてしまいました😭
含み香は🍇のニュアンスがありますね😌渋味も貢献してます🤗10秒で辛口顕在化しますが、前述ケミカルが阻害して若干チグハグな印象受けます😭😭😭ただ…鼻に抜けるアルコール感は秀逸で雰囲気あります🤣キレもまずまずですが1番のストロングポイントはね…😀
終始辛いこと🤣🤣🤣温度上がると、ややベッタリしてきましたので、冷やして吉かと😀

それでは…レッツマリアージュ💒するぢゃん😛🔨✨✨✨💔🙏

♯食材産地とお品書き

・長崎県壱岐産クロマグロ9.6㎏：1/4🤩腹下
漁獲から3時間以内で津本式にて脱血につき、
非常識なほどに鉄味無く、🐟の旨味が凝縮🤩
大トロなんて…昇天😇出来ます🤣

♯お酒との相性
□赤身×ワサビ×甘醤油
★10秒クロスセル🤩
□中トロ×塩×ワサビ×広島🍋ぢゃけん🤣
★10秒クロスセル🤩
□大トロ×塩×ワサビ×広島🍋ぢゃけん🤣
★10秒クロスセル🤩
□漬け×ワサビ×甘醤油×🥒
★10秒クロスセル🤩

いやぁ～😀このお酒正解ですね🤩これ…フルーツ感、特に🍍系のお酒は合わないでしょうね🤣🤣🤣
もし、やるんなら生姜と塩で行ったら、何とかなるかと🤣
そぉいえばtanron’sホッケ酒は、なんか迷走してたしな～🤣🤣🤣なんせ…マグロが旨すぎて…醤油でマスキングする必要が無く、嫌味🈚🤩これは是非とも、関東のマグロ好きの猛者に食べて欲しいですね🤩🤩🤩
そして…東京のお酒とのマリアージュ…なかなかの嗜みぢゃんね🤣🤣🤣

#クロマグロ好きな人と繋がりたいぢゃんね🤣
#究極の血抜き🤩
#究極のスダ　チ抜き🤣🤣🤣
#津本式ペティナイフ🗡入手しました😀
あ、来週休載かも😭😭😭

fin💙