楽の世 （らくのよ）

楽の世 山廃 純米 生原酒 郡上棚田米仕込み。栄の『酒や おおたけ』で購入。購入した後に生酒を常温保管していたものと気づき、冷蔵庫で冷やす。冷酒で開封、冷酒で呑む。開封すると若干のひねがあり、古酒のような香り。この時点で評価対象から外す。濃厚な旨味とそれに対する酸味はいつもの楽の世であり、美味しい。ファーストタッチがよろしくないのがもったいない。元の設計思想を知りたい。

「南国の楽園」
愛知・丸井合名会社・楽の世・純米酒・山田錦/フクノハナ・精米歩合70%・協会7号酵母・山廃・熱掛四段仕込・無濾過・生原酒・滓絡み・18度・微炭酸
▼2017年で剣菱への桶売り契約が終了したためそのまま復活させたブランド楽の世。レシピは剣菱時代と変わらないのに剣菱とは違う個性になってくるというのが面白い
---
▽案外と上立ち香は静か。口に含むと来ましたパイナポー！とても綺麗な甘酸味と生の濃い果実感よ。ケンビシのかけらとかそんなもん無いやろ(笑)。まあ、しぼりたて生の時点で比較不能なのだが
▽甘くて、酸いくて、ガツンと18度。かなり濃厚なので甘酸味に厚みがあり、後味でも衰えない甘酸と苦味の余韻のコラボが独特でクセになる
▽レモンスカッシュというかパイナポージュースというか、爽やかさが溢れ出るような色合い。乳酸系の白濁甘酸ではなくやはりこれは南の島の果実風。南国ビーチのカクテルみたいでもありプールサイドも似合いそうな
===
開栓後氷温約1ヶ月後　これはいったいどこの国のなんの酒やねん、という感じのトロりとキュートな果実酒爆誕。やっぱりこれ、原材料お米とちゃうで(笑) 少し残して更にエロく育ててみようw
===
2ヶ月後　氷温でも開栓済だとさすがにピークを超えたようで少し不純香も出て、親戚で出てきたちょっと怖い自家製果実酒みたいな雰囲気になってきた(笑)

甘みと旨みがとにかく凄いです。まるでみりん⁉️調味料を飲む感覚⁉️自分はアリです。

備忘錄

2022年12月のお酒。
これは機嫌悪い個体だったか？
イマイチ。
万膳酒店

2022年12月のお酒。
ゆめまつり。するする。
万膳酒店

熱燗で美味しい酒です。

酸味や旨味があって奥の深い山廃の味わい。

パトリオット🚀第六弾！
楽の世 山廃純米 無濾過生酒 ゆめまつり
nao さんちからやって来た濃い〜酒
素敵な高アル18度！
香りはズバッとアルコール！
同時に何故か糠っぽい熟成感
含むとメロンの皮🍈
口当たりはガツっとした印象、ヘビーだぜ！
タップリな旨味といかにも高アルなヒリヒリした辛味、苦味と酸味
コクとメロン、ガッツリ感、長珍に通じるものが有るなぁ
長珍よりゴツっとした感じ
燗でも印象は変わらず、アルコール感強まる
nao🚀弾はヘビー級だぜ！

【楽の世】★★★★ 楽の世　山廃純米　無濾過生原酒
程よい酸味　レモン系
山廃らしい乳酸もあり。
タイプ醇酸　酸3旨2甘2 #sakenote