米宗 （こめそう）

育てる純米酒。
クセ強日本酒、飲みながらラベル読んでると常温で1年は保管して育てろと。
荒々しい米の味わい、フレッシュで複雑な苦味。
評価はまた別途なのか。とりあえず一ヶ月保管します。

米宗純米吟醸
20241006

1675　2022/10　
米宗 酵母無添加山廃純米酒
純米無濾過生原酒
麹：愛知産山田錦　掛：愛知産若水
麹70%　掛65%
+2　2.5　2.4　酵母無添加　18°　22/9　A+
愛知　愛西市　青木酒造
1800　3080

濃い旨味としっかりとした酸が良いバランス。
口開けでは少し燻ったような曇る感じが有ったけれど、中一日置くとすっきりとして、熱燗にするとよりクリアな感じで美味い。
後半は冷酒と熱燗・燗冷ましで飲み比べながら楽しんだ。

米宗山廃純米にごり酒
20240928

米宗山廃酛純米山田錦
20240928

米宗山廃仕込純米活性酒
20240928

米宗　速醸酛　美山錦　純米吟醸　0.72
製造　不明(購入　2024年2月) 開栓　8月31日

愛知県愛西市の青木酒造さんを訪ねて、
通年商品で一番飲みやすいのと、
一番のクセ強を選んでもらいました。
クセ強最強酒は緑ラベルの生酛夢吟香純米。
「一口飲んで、常温で半年ほど放っといて。
　エグ味が取れておいしくなります」
で、先ずは初心者(笑)向けの赤ラベルから。

しっかり山吹色、紹興酒感。
カラメル、ナッツの濃い熟成された香り。

酸っぱーい酸味に熟成された甘味。
干し葡萄、乳酸、米の旨味をトロミで包む。
そこにじわーと漂う苦味で渾然一体の含み。
不思議な調和の裏から渋味が来る来る。
コレはコクかエグ味か？
留めるうちに「どーでもえーやん」と
酸味が一掃する、酸っぱー。

のど越しサラリ、柔らかく流れ込む。
後口はあらら、意外とスッキリ。

そのまま燗では穏やかながら際立つ酸味。
加水燗ならとてもまろやか飲みやすい。
オススメは1対2のソーダ割り。
酸で酸を制したか、クセなくコクあり、
まったくヘタらず飲みごたえ。

濃厚で屈強！速醸でもしっかり米宗。

蔵にて　税込1,733円

1850　2024/9　
米宗　山廃酛　特別純米無濾過生原酒
完全発酵　愛知産山田錦　60％
+4　3.2　3　蔵付酵母　21.3°　24/8　A
愛知　愛西市　青木酒造
1800　3850

21度ということで迷わず。
穏やかな熟成香のような香り、酸を感じる味わいは少しくせはあるものの度数が高い割には柔らか。
はじめてだけどなぜか懐かしさを感じ、AFS1975の風合いを思い出した。
燗にするとくせもなくなり、よりまろやかな味わいに。
燗、時々冷酒でゆっくりと楽しんだ。

酸っぱいけどそれと同時ににがい。あまり飲んだことのない味。

米宗山廃純米にごり酒
20240725