福海 （ふくうみ）

-5°保管からの開栓

少しバナナの香りに
爽やかなマスカットやライチの香りと控えめな甘さ。
ピチっとした軽い発泡感。
苦味がじわっと広がってスッキリキレる。
キレる前にふくよかな甘みがもう一度広がるのが凄く美味い！
キンキンの冷えだと単品でゴクゴク飲める。

温度が上がってくると
苦味と甘みが均衡して一緒に広がってくる。
温度が上がると食中酒として美味さが増してくる。

飲む前の情報からの印象では、
もっと淡白な味わいかと思っていたけど、
全方位にバランスのとれた
かなり好みの味わいだった！
新年度からは色んな種類を飲んでみたいが、
なに様なかなか売ってないのがツライ…

福海　酒蔵開き限定　山田錦 別誂

冷酒で
香りは穏やか
舌に残る微かなガス感
程よい米の旨みがスッと来ます
味わいが定番のものに比べてやや強く感じるかも
ラベルに描かれてる蔵の前の海を彷彿とさせる味わいでした🌊

福海 山田錦 火入

博多の夜。
一杯目は長崎平戸の福海をいただきました♪

精米歩合は非公開。
甘い上立ち香に、ピチ感と優しめの酸、
ふんわりとした甘み。
山田錦の旨味も綺麗✨
くっと来る苦味でキレて、お刺身達によく合いますね〜
地元ではなかなか出会えませんが、とても美味しいお酒でした☺️

福海　山田錦　生酒
いまでや頒布会 GUITO vol.5
2025年3月製造


上立ち香は、グレープフルーツのような甘苦さがほんのりと。

含むとガス感とともに巨峰のような甘さがやさしく、柔らかく、ふわっと鼻に抜ける。甘さのすぐ後から微かな酸味と、雄町に似た軽い苦み。

最後までこの苦みが残って、ゆっくりと引いていく。

14%

備忘録

福海 山田錦 生酛

最近トレンドのモダン生酛ですね。バランスが良くてレベルが高い。控えめながら甘やかさとピュアな果実感があって飲みやすい。若手の造り手さんで凄く頑張ってるなという印象です。

福海　山田錦　生酛
香はそれほど感じませんが甘旨酸のバランスが整っていて凄く飲みやすいです。
また、焼き魚、イカの刺身、チーズとどれにも合う懐があります。
これは美味しいですね。

福海

銀座君嶋屋🍶