一本義 （いっぽんぎ）

一本義　辛口純米酒

口当たりは滑らかで後から酸と苦味が立ってくる。後味はすっきり。
炙った熟れ寿司の後に飲むと、まるで白ご飯を食べてるかのよう。ゼンマイやウドの塩漬けにある独特の風味ともバッチリ合う。

スペック
原料米：越の雫
精米歩合：70％
度数：16度

一本義　CLASSIC

飲みごたえ十分ですっきりときれる、切れの良い一本
勝山の方はこれで育ったそう
少し前までは白ラベルで、地元の方は懐かしがってた

スペック
原料米：越の雫
精米歩合：70％
度数：16度

一本義久保本家(福井県勝山市沢町一丁目三番一号)
https://www.ippongi.co.jp/

福井県の北東、霊峰白山の懐に抱かれた、奥越前勝山。特別豪雪地に指定される盆地にして、酒造家の間では、酒米「五百万石」の全国有数の生産地として知られている。法恩寺山から流れる地下水を使用する。勝山市はかつて日本最大規模の宗教都市として栄えた。1300年以上の昔、修験者泰澄により白山信仰の拠点「平泉寺」が開かれ、戦国時代の最盛期には、48社36堂6千坊・僧兵8千人を数えたという。

江戸元禄以降は、武家礼法を伝える家系のひとつ、小笠原貞信公が美濃より転封し、以後、明治まで8代にわたって勝山の地を治めた。そんな文人大名であった小笠原家が御用酒として、代々愛育した酒銘が「一本義」である。

一本義は、禅語「第一義諦」からの出典で、最高の真理・優れた悟りの智慧を極めた境地を意味する。
昭和初期には福井県内で最大石高を製造した。
南部杜氏による南部流酒造りが行われるが、南部杜氏が育った乾いた寒さと異なり、奥越前の湿潤厳冬な地において、一本義特有の味わいがかもしだされる。

「越の雫」
五百万石の栽培で、奥越前が全国有数の酒米生産地になった昭和の終わり。若手JA職員、酒米生産者、そして酒造家は、次世代を見据えた新品種の開発に着手した。

大粒かつ高い心白発現性、雑味を抑える低タンパク。高級酒醸造にも適性があり、また稲の胴枯れ病や、冷害にも強い栽培特性。20年の研究の末に生まれた「越の雫」は、大きな期待を背負って、平成15年（2003）に登場した。

この日一番人気で、悔しいけれど私もめろめろになったお酒。
まろやかで豊かな味わい、大事に飲みたくなる。

「こころ安らかに笑顔になれるお酒」というコンセプト通り、いい感じの酔っぱらいができあがりました。

一本義　上撰本醸造

3年間冷暗所で保存
色味は稲わらを太陽に透かした様な色合い
香りはアルコール香が抑えめで田舎の秋の昼間を思い出させるような香り
少し玄米のような穀物香を感じつつほっこりさせてくれる

燗は45度で、のびでアルコールを飛ばしました
実にまろやか

株式会社 一本義久保本店(福井県勝山市沢町一丁目三番一号)
https://www.ippongi.co.jp/
創業1902年(明治35年)

酒名は、禅語で「最高の真理、優れた悟りの智慧を極めた境地」の意味の
「第一義諦」に由来。

一本義　辛爽系純米吟醸
お米は越の雫を使っています。
辛爽系ですって、らしい表現ですね😙

味わいは辛いというよりスッキリですね。
キレ重視でスーッと消えていく！
この余韻はなかなかハイレベルですよ😉

やっぱりねぇ、福井のお酒を飲むと、
エースさんの白身魚が食べたくなる😋
このお酒、白身魚に合うのも納得だわ🤣

不思議な酒が書いている通り。テイアルの30年以上の熟成酒。見た目はバルサミコ。酸味、甘さは圧倒的で、さっぱりです。赤い葡萄、チョコレート、樽系など。

2022.12備忘

富士喜商店 池袋本店🍶

福井県勝山市の一本義久保本店から、
生酒の普通酒「シボリタテ」です。
この時期になると毎年出るお酒。
なんだかんだ毎年買ってしまいます。
今年はとても美味しく感じた！

飲みやすい綺麗な辛口で、スイスイ飲める〜！
この値段でこの味はコスパいいなと思います♪
(720mlで1,200円以下！)

ほどよいキレが食事とばっちり合って最高でした！
特に蟹とめっちゃ合う…(セイコガニといただきましたとさ)



地元ということで、贔屓気味に美味しく感じるのだろうか？笑

使用米　越の雫
精米歩合　70%
アルコール　17度

福井県勝山市の一本義久保本店から、
大吟醸の「事無笑酒」(ことなえぐし)です。

こちら頂き物です。
地元の勝山のお酒なので贔屓気味に飲んでしまいますが、
さかほまれという福井県の酒米を使った1本で、一本義では初めて飲みました。

720mlで3,200円くらい。


香り高いけど、鼻に抜ける感じはそこまで強くなくて、
飲みごたえあった〜！美味しい！
アルコールも強めなのが嬉しい♪

そして甘ったるくなくて、
キリッと感もあるから美味しくてすぐ無くなりました。

でも昔の一本義らしさはあまり無いお酒です。
プレゼントに最適〜！

さかほまれを使ったお酒、いつも甘くて苦手だけど
雪きららと並ぶくらい美味しいなって思いました♪


ちなみに「事無笑酒」の由来は古事記からきてるそうです。
以下HPから↓
「事無酒」は、病気・災厄を祓う天下泰平の酒を意味し、
「笑酒」は心が楽しく顔がほころび、笑顔がこぼれる酒を意味します。



使用米　さかほまれ
精米歩合　30%
アルコール　17度