大江山 （おおえやま）

大江山 GO 純米大吟醸 火入れ

被災した蔵から救出した百万石乃白を使って加越で醸したお酒。
香りはコクと旨味を感じつつ、爽やかな酸を感じる香り。
ミネラルを感じつつもジリっとドライな口当たり。
締まった酸と甘旨味、キレのある辛口でかなり美味い。
個人的に百万石乃白は甘旨味が強いイメージなので、熟成や酸を感じさせる味わいに仕上げるとかなり良い感じになる気がしている。
多分開戦直後より、少し時間を置いた方が美味い米では無いかと思う。

能登の地酒市@日本橋兜町

能登の地酒市@日本橋兜町

“ SAKE AIRPORT ”羽田で、和酒🍶（SAKE）だ！@羽田エアポートガーデン✈️

大江山＃敷嶋 コラボレーション醸造酒 (純米酒) 720ml
製造者：伊東㈱(愛知県半田市)
香り良く、ごくごく飲みやすい旨味のある日本酒です。
能登の酒蔵を支援する素晴らしい企画です。私も阪神淡路大震災で被災しました。能登と半田の絆に感激しながら味わいました。
クラウドファンディング『能登の酒を止めるな！被災日本酒蔵共同醸造支援プロジェクト【第二弾・2024夏】』応援購入品。9月13日に届き14日に味わいました。
製造年月：2024年6月。原材料名：米(石川県産)、米こうじ(石川県産米)。原料米：五百万石78% 精米歩合：68%、山田錦22% 精米歩合45%使用。アルコール分：17度。 　
『～能登半島から知多半島、海のそばで歴史ある黒瓦輝く酒蔵へ～。縁あってこのお酒を手にしていただき有り難うございます。半島と発酵つながりのあった伊東様に石川県産酒米を託して造っていただきました。亀崎は初めての土地でしたが、海風と木造建築の趣ある酒蔵と町並みと祭りはとても能登と似ていて、ここで醸す地酒にも優しく懐かしい人と風景を感じることができます。松波酒造 若女将 金七 聖子(裏ラベルより)』

大江山 オリジナルレシピ再現品 (純米大吟醸) 720ml
製造者：伊東㈱(愛知県半田市)
香り良くやや甘口、フレッシュで微炭酸でまろやな旨味のある日本酒です。
能登の酒蔵を支援する素晴らしい企画です。私も阪神淡路大震災で被災しました。能登と半田の絆に感激しながら味わいました。
クラウドファンディング『能登の酒を止めるな！被災日本酒蔵共同醸造支援プロジェクト【第二弾・2024夏】』応援購入品。9月13日に届き14日に味わいました。
製造年月：2024年6月。原材料名：米(石川県産)、米こうじ(石川県産米)。精米歩合：50%。原料米：石川県産五百万石乃白100%。アルコール分：16度。 　
『～能登半島から知多半島、海のそばで歴史ある黒瓦輝く酒蔵へ～。縁あってこのお酒を手にしていただき有り難うございます。半島と発酵つながりのあった伊東様に石川県産酒米を託して造っていただきました。亀崎は初めての土地でしたが、海風と木造建築の趣ある酒蔵と町並みと祭りはとても能登と似ていて、ここで醸す地酒にも優しく懐かしい人と風景を感じることができます。松波酒造 若女将 金七 聖子(裏ラベルより)』　　

大江山、本醸造、四合ビン。能登半島地震で被災し、ほぼ全損してしまったお蔵さんのヤツ。被災前の12月にビン詰めの地元定番酒。いつものリユースショップで購入。つー事で開けましょう🙆香りは強目のアルコール臭、そして飲む！飲む！おおおぉ！程良い濃厚の中に甘味辛味そしてちょっと苦み、そこへ心地良いアルコールが喉もとを通過する。なんかね、スパスパ飲めて美味いっすね(⁠^⁠^⁠)

「百万石の極み」🌾を味わおう！

一番左の濁り酒
震災での蔵倒壊から助かったお酒

能登を応援してます

これも能登酒、大江山。初顔合わせです。と思って口に含むと、うわわ、強烈な酸味。これまでの中でも一番の酸味か？　やや古典的な呑み口ですが、それよりも酸味が特徴的な酒です。よく見るとラベルデザインも個性的です。
なんだろう、驚いた。