浅間嶽 （あさまだけ）

浅間獄　純米生酒　献寿

春だけの季節限定品の無濾過生原酒。これは期待しちゃうな。
四合瓶1,650円税込

初日、冷たいの。甘酸きいたリンゴ系の果実味。旨味しっかりの厚みあるボディで、ラスト苦味ありの辛口。
二日目、冷たいのは辛苦が引っ込んで円やかに。
お燗は、甘味と辛味がちょっと強すぎかな。

これは旨い！キリッと飲むなら口開け、まったり飲むなら開栓数日後。

浅間嶽　普通酒　無濾過生原酒　0.72
製造　2020年2月　開栓　5月15日

これは今年上半期の収穫かも、
久しぶりに面白い酒に出会えました。

長野県産風さやか
精米歩合　70%
アルコール　19度
アル添の普通酒です。

佐久地区は八ヶ岳水系の軟水仕込み
と今まで一括りしていました。
大塚酒造さんが使う浅間山伏流水は
長野県トップクラスの硬水なのですね。
皆さまもご覧であろう旅番組で
それを知り訪ねてみました。

「うちの酒は上槽直後は少し荒々しいかも‥‥」

本品は製造日から既に3年超、
瓶内氷温熟成と想像される薄山吹色の生原酒。
紹興酒の香りを予想するが見事に裏切られます。
ナッツ？バナナ？いやいやこれはココアだ！
穏やかながらも力強いいい香り。
含むと苦味辛味を伴い口中はもうミネラル爆発。

おすすめは常温で食後にチビチビです。
ウイスキーの様に氷を落としたり
ソーダで割ってもなかなかいけます。　

ラインナップにある地元のオヤジ酒「浅間嶽」
実はココアと同じ上槽だそうな。
こちらは加水15度、火入れ後蔵で荒取りから出荷。
小諸のオヤジは羊羹をアテにチビチビ？
気になるのでココアを加水燗にすると香りが収まり
ボヤッとした味わいになり案外フツー。
次はこれだ！

酒蔵にて　税込　1,672円

浅間嶽気になり購入しました、美味しいです。
口に含んだ時のトロリとした重みがとても印象的です、季節限定生酒も是非飲んでみたいと思いました。

長野県 大塚酒造さんの純米吟醸無濾過生原酒「浅間嶽」

先日蔵本さんに行った際に購入😊

長野県産 ひとごこち100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

仄かに乳酸な香り。
チリチリシュワワな酸味と若酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

ピチピチですねっ。
甘味を帯びながらもスッキリと綺麗に余韻を消してくれます。
食前から食後までダラダラと飲めるお酒ですのでとてもポテンシャルは高いです。
もう少し寝かせてから飲んだらもっとヤバイと思います。

先日の大信州槽場詰めがフルーティーで美味しくて、似た感じのものが良いと伝えてオススメされたこちら。
全幅の信頼を寄せる店員さんなので一升で購入。四合瓶はすぐなくなっちゃうから、、、
硬水で仕込んでいるからキレがいいとのことですが、お米の甘みと旨味のあとにスッキリとキレてく感じ。
先日、北海道展でアテの珍味を買い込んできた主人も「日本酒らしくて美味しい～」と。
「最近のお酒はどれも同じような感じがする」中で、美味しかったとのこと。
長野のお酒美味しいなー。蕎麦が美味しいところは日本酒もおいしい。

旨味があり喉に詰まる感じだけど熟成により素晴らしい

長野県 大塚酒造さんの純米吟醸 「浅間嶽」

蔵元さんにお伺いした際に購入。

長野県小諸産 山恵錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすらと華やかな香り。
チリチリシュワワな酸味と余韻に仄かなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

旨い‼️
先日上田で少し温度高めなのを飲んだ時に旨いと感じたのでキンキンにしていただきましたが、チリチリでちょうどいいです。

お酒にすると甘め、苦味が少なめな感じがする山恵錦が長野県唯一の硬水で仕込む蔵で醸されるとこうなるのか😍

とビックリするくらいど真ん中系です🙌

元々辛口よりの蔵元さんなので山恵錦と長野D酵母と浅間山系の硬水が交わるとこんなにも調和の取れたお酒になるんですねっ🤩

味のイメージができていたので今夜のアテは芽キャベツと鞍掛豆のペペロンチーノ炒めにしましたがナイスペアリングでございます🙌

浅間嶽　純米酒　大塚酒造　
精米59%　アルコール15%　長野
軽い果実感も感じる爽やかな上立香でほぼ透明ですが僅かな色味あり、口当たりはフルーティーな甘さに味わいもキレイですっきりとして梅の様な酸味が良いです。苦味あり後口はキレのある辛口。バランス良く爽やかでこの味わいは好きです　#note83

長野県 大塚酒造さんの純米吟醸 辛口「浅間嶽」

蔵元さんに立ち寄り購入しました😊

長野県産 山恵錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすらと華やかな香り。
チリチリな酸味と若酸味。
青リンゴ感のある吟醸香。

キューっとくる辛口酸味と含んだ時に感じる甘味がとてもバランスよく美味しいです。

食前から食後までずっと呑んでいられるテイストです。

スッキリフルーティータイプ。