信濃錦 （しなのにしき）

備忘錄

信濃錦 超玄 M 81 火入酒
上伊那産契約栽培美山錦をあえて低精白。
山廃仕込みによるキレのある酸と豊かな味わい。
■アルコール度数:15.5度
■日本酒度:+1
■酸度:2.0
■アミノ酸度:1.4

南信州の最後のお酒

高鳥谷山から望む中央アルプス
長野伊那谷産特別栽培米を全量使用

信濃錦 濃厚特別純米酒

Yuちゃんからいただいたラスト1本。
①はコロナワクチン接種で禁酒のために参加出来ず(#^.^#)
明日呑んでもらおう。

裏ラベルにはQRコード。
たくさんの写真や詳細などが盛りだくさん。
綺麗な山々と澄んだ水脈等が…。
観ながら呑んでもいいですよー❤️

少し冷たいJOU
酒色はうっすら琥珀ってか黄色い？
瓶鼻はやっぱりクリーミーかなぁ。
KIKIでは、辛味が先のリンゴ酸。
あとあとの苦味が『キッ！』って！
結構苦いよ！

錫器で冷たいの
サラッと薄っぺらいあたりに。
リンゴ〜(=´∀｀)
呑みやすい…。
〆がスッキリジリジリの苦味。
オシャレに変身してる。
騙されるなーε-(´∀｀; )

湯呑みでKAN
お米、苦味、酸〜、酸〜！
苦乳酸！
善ちゃんにも似ている⁉︎かも。

らぶ❤️
スパークリング‼️
シャンパン♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
シャンパン( ✌︎'ω')✌︎
このフルーティーな苦味がシャンパンっす！
シャンパン好きなオイラには満点っす‼️
旨いわー╰(*´︶`*)╯♡

まとめ
少し冷やしたくらいが好き。
1時間経った今からまろまろになって来たー！

精米歩合 50％
日本酒度＋1　
酸度 1.7
アルコール度数 16.5度

おまけ
今日買い物に近所のヨーカ堂へ。
帰り際にサービスカウンター脇にケーキ売り場で、ケーキ3個810円。
今日は給料日！
①『買う？』
う『買う！』(=´∀｀)
サバラン食べたかったー❤️

スイーツは食事の後に食べる物が一般的。
また、別腹とも言います♪
アテの焼そばをたらふく食べてお腹いっぱいの後にいただきましたよ。

サバラン
アルコールが滴るほどしっとりしてます。
酸味が結構しっかりとしている。
ケーキを一口。
信濃錦を一口。
酸味対決かと思いきや………
旨め━━━━━━━━━━━━━‼︎‼︎‼︎‼︎
参りました。
めちゃくちゃこのサバランに合う合う！
ヤバいよヤバいよ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
やっぱ今日も星⭐️5個っす‼️

QRコードから
　二つのアルプスに抱かれた信州伊那谷の酒蔵として、常に山の恵みに感謝し、酒造りを進めています。
　私は、幼き頃より身近に山々を感じ、時として護られ、時としてその荒々しさに畏怖し、またある時は心癒されて参りました。そしていつしか山々の素晴らしさを、パノラマ写真として多くの方々にお伝えしたいと思うようになりました。
　山国信州には、眺望の素晴らしい展望地が数多くあります。天候などの条件に恵まれなければ、山なみの隅から隅までを捉えることができませんが、機会ある度に山に通えば驚くばかりの光景に心奪われることもあり、山好きの方々にお楽しみ戴けるパノラマ写真が幾つかできるようになりました。
　これら写真が、登られた山の思い出や、あるいは故郷へ思いを巡らす際の一助となれば幸いです。

★お酒の内容は…
　長野県上伊那郡飯島町は、栽培期間中に一切農薬と化学肥料を用いない、いわゆる「無農薬栽培」が盛んな地域です。
ラベルの写真の中では、左端の街並みの位置となります。
　この特別純米酒は、蔵元社員や販売店が農家と共に草取りを行った特別栽培米を全量用いて、飲み応ある豊かな味わいを目指して醸し上げました。
深いコクと程よい酸を調和させるため、低温で一年以上じっくりと熟成させ、まろやかな酒に仕上げました。

　　　日本酒 信濃錦 蔵元　宮島 敏

【信濃錦　艶三郎】
地元酒。新聞に素敵な広告が！
昔ながらの甘さ、ふんわりな米の旨味、柔らかく飲みやすい。
ほっとするねえ。ずっと飲みたい。
（地元の産直販売所で購入）

信濃錦 純米酒 和三本
低精白純米酒ならではの五味が調和した豊かな味わい。
原材料:米・米麹
アルコール分:15度
精米歩合:81%

無農薬にて特別栽培された酒造好適米 山恵錦
低精米91％でじっくり醸し上げた純米酒。
海原雄山のセリフみたいだけど、美味〜〜い！

信濃錦 超玄S91 生酒
山恵錦は山形で開発された酒米、「出羽の里」と、こしひかりやひとめぼれ系のお米を親に持ち、耐倒伏性、耐冷性に優れ、心拍が大きく、アミノ酸の少ない酒米。
信州の山々からもたらされる様々な恵みと清々しさをイメージした命名。

信濃錦 超玄S91 生酒
地元産契約栽培米で造る個性を大切にした「土着の酒」。
原材料:上伊那産山恵錦
精米歩合:91％
アルコール度数:16度　

信濃錦　西駒。特定地域に限定して卸されている定番酒。地元長野で契約栽培で造られた美山錦？（70％精米)で一升1980円は格安。開けたてを冷で呑んだが、熟成酒であるため、開けたては味がバラバラで美味しくない。開封後、3日経つとどっしりとした旨味と甘みがありつつも、すっきりとした飲み口のなかなか好みの田舎酒となった。洗練はされてないが、好きだな。