喜久水 （きくすい）

喜久水　黒純米　扁平精米82％　0.72
製造　2025年12月　開栓　1月1日

「昼神温泉に居るけどオススメある？」
と年の瀬に長男から、色々教授し、
「酒蔵なら喜久水酒造に行ってみたら。
　(酒タイムのレビューを思い出し)
　試飲できるし、黒純米が面白そう」

新潟三梅が話題になっていた頃、飯田の仕事を。
大手か地元酒かの時代、
CMは真澄に七笑、後は太田屋お仏壇(笑)
当然「酒は喜久水」だがピンと来なかった。
最近、よもやま長野で酒質が
上がっている事は実感していました。

セメダイン、インク、裏にバナナチップ、
穀物は感じないが、少しクラシカルではある。

トロッとした含み、甘味はサラリと控えめ。
熟した葡萄や柑橘の酸味と渋味、
霧のように苦味が漂うが雑味は感じません。
82%精米だが扁平精米が効いているのか
知らなければ気付かない程にスッキリしている。
かと言って、最近のモダンな低精米酒とは違い、
あくまで主役は酸渋であることを主張している。
のど越しでドロっと甘酸が入り、
苦味の余韻がやさしく残ります。

お燗はおいしい甘渋酸を楽しめます。

頂き物　実売税込1,188円

純米酒　喜久水【黒純米】
製造年月　2025年9月

常温：含みトロピカル。なんの果物？と味わううち、突如強烈な渋味がブレーキ。あぁこれ白ワインだ。シルクのように少しとろみがあり、舌を転がるうちに辛く跳ねる、どうみても白ワインです本当にありがとうございました。低精米でこれか凄い…。しかも渋味の最後を旨味が締める。
　本日は炒飯と水餃子中華スープ、白ワインがこれについてこれるとは意外。酒の味覚(特に渋味)が先行し、後から旨味とともに脂塗れの中華が流れ込む…わかるね？

ぬる：柿の熟れた甘味から酸辛が突くように掻き分けてきて、咥内に酸味を残したまま渋味旨味が押し通る。

熱：甘味は穏やかに、酸渋がじわりと染み渡る。

冷：ライチやアプリコットの甘味が外から回り込み、内側はアル感の辛味が充満する生原酒の味わい。

喜久水酒造(蔵元)にて1188円。たかね錦がメインの蔵ですが、長野産米なのに使用蔵が3〜4蔵しかなく県が推してくれないのが悩みだそう。なので新潟（山間など）から苗を取り寄せたり、猿庫の泉の水は同銘柄だけで他は南ア由来の井戸水とか、面白い話を聞かせてもらいました。蔵訪問推奨です。

㐂久水　吟醸 限定酒 720ml (飯田市)

2025年11月22日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第三回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲しました。
26蔵中、19蔵33種を試飲し、7種購入しました。試飲5種目。販売価格：1,810円(税込)。

『芳醇かつキレがありスッキリとした辛口の味わいは食中酒としても美味しくお召し上がりいただけます。
契約栽培米「たかね錦」を100％使用し、清冽な中央アルプス山系の伏流水とで醸しあげました。
厳寒期の南信州でじっくりと醸し上げました。
原材料:米（国産）・米麹（国産米）。原料米:長野県産たかね錦100％。精米歩合:60%。日本酒度:+7.0。酸度:1.1。アルコール分:15。(ホームページより)』

うまい

かわいい！？

渋谷の焼鳥屋、森本で飲む。
いかにも清酒。だがそれが良い。
うな串最高。ジジイの焼き姿に感服。

1年冷藏熟成

喜久水　純米生貯蔵　花萌え

蔵元で購入
銘柄の「喜」は七が３つで
新しいブランドとのこと

口あたりはなめらか
穏やかな苦味と旨みから
じわっと甘みがわずかに
後味はドライで
すっきりとして飲みやすい
ちょっと物足りないと感じるけど
薄いわけではない
食事に寄り添ってくれて
杯が進みます

もう一本開栓したのがこちら、長野の喜久水。こちらもお初の銘柄。5/12のYOMOYAMAでこっそり頂いた一本😉
一度開栓した形跡があり二週間近く冷蔵庫で放置してしまったので恐る恐るの開栓でしたが、なんのなんの、これはしっかりとした酒ですね！
たぶん若干風味は落ちてると思いますが、ドライな旨味の食中系ながらほんのりと甘味が感じられ余韻も苦味なく切れる😋
まだまだ知らない長野酒はたくさんありますね！

3年冷藏熟成

喜久水　吟醸生貯蔵　夏吟醸

ちょっとだけ飲んだ長野のお酒
今年の夏の備忘録

たかね錦はあんまり飲んだことないけど、
思った以上に飲み口はすっきり。

生貯なので少しもっさりしながらも
甘み酸みは控えめの淡麗なお味。
終いはクラシカルな日本酒っぽい余韻。

美味しいです。　

ちょっと薄い？…とも感じますが、
まぁ、夏酒ですからこんなもんかな。