barklayさん(2025年12月4日)の日本酒「喜久水」レビュー

純米酒　喜久水【黒純米】
製造年月　2025年9月

常温：含みトロピカル。なんの果物？と味わううち、突如強烈な渋味がブレーキ。あぁこれ白ワインだ。シルクのように少しとろみがあり、舌を転がるうちに辛く跳ねる、どうみても白ワインです本当にありがとうございました。低精米でこれか凄い…。しかも渋味の最後を旨味が締める。
　本日は炒飯と水餃子中華スープ、白ワインがこれについてこれるとは意外。酒の味覚(特に渋味)が先行し、後から旨味とともに脂塗れの中華が流れ込む…わかるね？

ぬる：柿の熟れた甘味から酸辛が突くように掻き分けてきて、咥内に酸味を残したまま渋味旨味が押し通る。

熱：甘味は穏やかに、酸渋がじわりと染み渡る。

冷：ライチやアプリコットの甘味が外から回り込み、内側はアル感の辛味が充満する生原酒の味わい。

喜久水酒造(蔵元)にて1188円。たかね錦がメインの蔵ですが、長野産米なのに使用蔵が3〜4蔵しかなく県が推してくれないのが悩みだそう。なので新潟（山間など）から苗を取り寄せたり、猿庫の泉の水は同銘柄だけで他は南ア由来の井戸水とか、面白い話を聞かせてもらいました。蔵訪問推奨です。