巻機 （まきはた）

たかちよ 巻機 RAIMEI 一本〆
中々地震が治りませんね…
高千代の別ブランドとして
リニューアルしたこの銘柄
一本〆を使ったこのお酒
コクのある味わいで
キレのある口当たり
美味いですね〜！！

たかちよ 巻機(まきはた) 扁平精米×マイクロバブル洗米
2023年12月製
¥2,090(10%税込)

■アルコール度 ; 16度
■原料米 ; 一本〆
■精米歩合 ; 53％(扁平精米)
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 不明

巻機　純米吟醸　
一本〆 精米53% アルコール15-16%
穏やかな上立香で色味はなく、柔らかな口当たり程よい甘さに米をしっかり感じる味わいがありすっきりと淡麗より、苦みはしっかりで後口キリッとした辛口。食中酒としていい感じ。　#note73　#日本酒ゴーアラウンド　

純米吟醸 生原酒
冷 甘い香り。ジューシで甘さ強め。甘さの後に酸味を感じるも甘さを払拭するほどではない。余韻は酸と甘さが残る。甘くてジューシで少しくどいけど美味い。

一合瓶
僅かな香りと旨みからの酸
美味しい淡麗辛口
料理を引き立てる

巻機　純米吟醸

こちらも最寄り駅の新潟物産展で購入。新たなラインナップで即購入。次はたかちよ、もしくはtakachiyoでお願いします。
巻機はけっこう酸味があるけど着地点はやや辛口。近くで売ってたらよく買うけどどこかで売ってくれ。

巻機 純米大吟醸　初巻機。高千代酒造さんの地元のお酒？漢字シリーズと共通してるのか、かなりキレる辛口系では。大変力を入れて作られた感あり。香りはあまりしない。で、味わいもキリっという感じなんだが、しっかり美味い。燗を。ちゃあんと膨らむ。粕漬豆腐と絶望的に合う…。単体としてはやはりひらがなシリーズに軍配。

巻機 純米吟醸

新潟県の酒造好適米、一本〆を使用したお酒。
爽やかな酸味と甘みを感じさせる乳酸菌飲料の様な香り。
キリッとした酸味が爽やかでスッとキレる飲み口。
クセも少なくとても飲みやすいので、比較的ツマミを選ばない汎用性があってなかなか良い。

高千代酒造 巻機
店主に日本酒を選んでもらう際に関西出身じゃこれ見たことないでしょー！と選んでもらった1本。
高千代は好きでよく飲んでいたけどこの巻機は初めて見ました😳
あまりこっちでは見ないですよね🤔
新潟らしい淡麗辛口でとてつもなく美味しいです！何に合わせても万能に上手い！お刺身との組み合わせも最高でした🥰
冷で飲んだのでキリッと辛くいくらでも飲めそうな🤤最高に美味しい日本酒でした!!!!

巻機 純米吟醸 一本〆100%
1837円(720ml) 精米歩合53% 15～16度
香り甘味は強くなく、スッキリとした旨みで呑み飽きせず、食中に最適でした。
同じ一本〆なのに、高千代・たかちよシリーズとは全く違う味わいなのは、酵母や製法含めた設計の違いによるものなのでしょうか。
どちらもありがたく、美味しくいただくのみです！
日本酒百名山、３座目の登頂成功！