haccoba LAB （はっこうばらぼ）

3.46

レビュー数： 65

2021年、福島県南相馬市小高地区にて創業した「haccoba」。「酒造りをもっと自由に」という想いの元、日本酒の製法をベースにホップや副原料を加えて造るクラフトサケ（酒税法における「その他の醸造酒」）は発売されるや即完売の人気商品だ。「haccoba LAB」シリーズは、味や素材は勿論のこと、ジャンルを超えて企業や人やあらゆる垣根を越えてコラボレーションしていく「自由研究」のシリーズである。定番品はなく、その時限りの一期一会のラインナップは毎回想像を超えてくるだろう。

haccoba LABのクチコミ・評価

ドフラミンゴ
4.1

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケhaccoba飲み比べ🍶

2026年3月30日
ドフラミンゴ
4.5

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケhaccoba飲み比べ🍶
haccoba Ginger PON⭐︎PON

2026年3月30日
横丁に住みたいあゆかわ
3.8

haccoba zairai ［森 forest ］秋

アブラチャン、ヨモギ、松ぼっくり
開栓したてはぴちぴち、少し置くとまろやかになってより美味しい

2026年3月22日
ドフラミンゴ
4.5

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケ飲み比べ🍶

2026年1月31日
ドフラミンゴ
4.0

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケhaccoba飲み比べ🍶

2026年1月23日
Junon K.

haccoba LAB＿ × fragrance yes
respirer｜呼吸 [LAB No.39 fragrance yes]
ハーブが効いたクラフトビールみたいだった。オリが口に含まさってまろやかに溶けていく。

2026年1月1日
ドフラミンゴ
4.6

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケ飲み比べ🍶
haccoba zairai forest

2025年12月19日
G漢
4.1

香菜籽

原料米天のつぶ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2025年11月13日
G漢
3.6

可可粉、
山椒七味

1年冷藏熟成

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年11月13日
G漢
3.8

1年冷藏熟成

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年11月13日

haccoba LABが購入できる通販

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haccoba LABの酒蔵情報

名称	haccoba Craft Sake Brewery
特徴	原発事故で一時は全住民が避難した経緯をもつ福島県浜通りの南相馬氏小高地区にて2021年２月、「haccoba（はっこうば）」という新たなクラフトサケ醸造所が誕生した。代表の佐藤太亮氏はIT企業出身という異色の経歴の持ち主。いつか日本酒の事業を起こしたいという想いを胸に、新潟の阿部酒造にて修行。一年間という短い期間ながらも酒造りの各行程を経験し、2020年に株式会社haccobaを設立。清酒の新規醸造免許が下りない現状のなかで、東北の一部地域に伝わる「花酛（はなもと）」という醸造法と出会う。「花酛」とは製造過程において東洋のホップとも呼ばれる「唐花草」を用いたどぶろくの醸造法のことで、この製法で生み出される日本酒は「その他の醸造酒」にあたる。これを生かして造る新たな酒をクラフトビールのように、かつての家庭での酒造りのように、自由な発想で「発酵」させ展開していくことがhaccobaのスタイルとなっていく。
銘柄	はなうたシリーズ haccoba LAB
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	福島県南相馬市小高区田町２丁目５０−６
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