ハナグモリ （はなぐもり）

ハナグモリ THE 酸 500ml 1,980円
お米アルコールな香り、まずは上澄みを注ぐとしゅわしゅわ〜
含んでもしゅわしゅわ爽やか〜
混ぜてドロドロ、つぶつぶしゅわ甘酸旨ちょい苦アルコール

思ったより酸が強くなく、ふつうのハナグモリとあまり変わらないイメージ
飲み比べたら、全然違うのかも？

最近甘酸っぱいのをよくのんでるので、酸味感覚が麻痺してるのかも…？

東京都台東区駒形の酒って
そんなところに酒蔵?
意外な濁酒
でもフレッシュな葡萄の香りと酸味
旨味も良く、後味も悪くない
今夜は平目の昆布じめ、茹でと生の真蛸、なめた鰈の煮付けとともにいただきました

シン・ツチダ2021.3.22開栓
土田酒造×木花之醸造 ハナグモリ搾り

土田酒造×木花之醸造 ハナグモリ搾り
岡住氏が造った麹を使い、ハナグモリとほぼ同じレシピで群馬県土田酒造で醸造して搾った。
使用酵母:901 日本酒度:-4.66
酸度:2.48 アミノ酸度:1.81
アルコール分: 13.62 グルコース: 2.62
精米歩合: 90%
原材料名:米(国産)米麹(国産米)

ハナグモリ(花曇り)
優しい甘さとほのかな酸味。磨かないそのままのお米を使用しているため栄養価も抜群。
アルコール分:13度
原材料名:米(国産)米麹(国産米)

2021年2月3月に飲んだお酒です。

ハナグモリ
土田酒造×木花之醸造 ハナグモリ搾り
香り、味わい、確かにハナグモリ感がありつつ、軽やかですきっと綺麗なお酒！

甘み酸味がありが清々しい美味しすぎるどぶろくです

「ハナグモリを搾ったらどうなるの？」

どぶろくを搾りたい搾りたい、
そう思い続けてはや９ヶ月。。
そんな夢を叶えるお酒がついに発売します。

え？どうやったって？

きっかけは、オーナー細井氏の一言。
細「どっか酒蔵に搾ってもらうとかできないの？」
岡「もろみごと移出するのは法律的には不明ですが物理的に難しいですね」
細「じゃあ同じレシピで造ってもらうとかは？」

「！？」

はっきり言って完全に盲点でした。
全く同じにはならないのは百も承知ですが、
うちには麹室もある！こっちで麹造って送ったら、近づくかも！

同じ米、自分が作った麹、同じレシピで、品温は僕が管理という方針で企画がスタート。

もちろん即土田酒造さんに頼みました！！
二つ返事で「面白そう！飲みたい！」と言ってくれて忙しい合間にもろみを差し込んでくれました（涙）

いつも本当にありがとうございます！

土田さんは全量生酛のため、
通常ハナグモリの白麹酛ではありませんが、
完成したお酒が、

純米酒ハナグモリ
精米歩合90%
使用酵母901
日本酒度 -4.66
酸度 2.48
アミノ酸度 1.81
アルコール 13.62
グルコース 2.62
(普段分析していない数値がいっぱいで楽しいぞ笑）

香り、味わい、確かにハナグモリ感がありつつ、
軽やかですきっと綺麗なお酒です。
温度を上げると後ろにのぞいている旨味も顔を出してきます。

清酒免許なくても、人の繋がりでなんとかなる！
（以上、住さんのお言葉）
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
（以下、鼠の戯言）

遂に住さん待望の清酒が土田さんの協力のもと完成しました‼️

もろみの移出は法律的に難しいけど、麹は自由に移動させれるし土田さんとこなら理想のカタチに持っていける✨
なんか嬉しいっすね～♪

住さんには応援者がいっぱいおるみたいやし頑張って欲しいなぁ⤴️
住さんの清酒製造免許取得も遠くない将来実現できそう❤

実はココだけの話、１GETを目論んで運営さんに銘柄登録お願いしたんす。

で

ハナモゲラの到着待ってる間に初夜を奪われた…

HUNTERたちの哀しみを感じれた気がします笑

まあ２本揃って写ってるやまやんの写真の方がええ感じやし良かった♪

さて、肝心のお味です。
まあ本家のハナグモリ呑んだことないから比較できませんが…

まあまあええ酸出してますね(☆∀☆)

どぶろくならちょっと重たくなりがちなところを適度な酸でキュッとしめてる感じ♪

分かりやすくいうとヨーグリーナみたいな笑
ゴクゴク呑みやすい！
いや、もっと清涼飲料水か！？
アクエリレベル((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

温度を上げると旨味がって住さんが言うてたのでチンします♨️

あームレた～笑
キノコ、靴下がある。
香りは好き嫌い別れるかも！

きっと本来造りたいのはもっと変態なお酒やと思うんですが、まあコレはコレでスッキリ美味しいですよ～

まあでも現状ではどぶろくを買うのが正解っす♪

#頑張れ住さん

ハナグモリ 500ml 搾ったの2,200円 どぶろく1,973円
家呑み98-99本目
のみ比べてみました
どちらも香り控えめ、フルーティ系甘酸です
搾ったのの方が、甘酸が上品爽やかで、きゅっと甘酸旨苦がきて、ふんわり甘酸な余韻かと思いきや、さっっっと消えてしまうので、あれ？あれ？と何杯ものんで味わい確認しました
どぶろくは、濃いめのフルーティ甘酸と、どろどろつぶつぶ優しい旨旨です
少しずつ交互にのみ比べていたら訳がわからなくなってきたので、今度はそれぞれ単体でいただこうと思いました

後日追記
単体でいただきました
搾ったのは、全体的に軽やかな甘酸苦で、ココナッツウォーターみたいな爽やかさで、冷やしたのを風呂上がりにゴクっといける感じです
どぶろくも、優しい米甘旨酸苦、つぶつぶが旨っとほんのり苦で、穏やか系な気がします