君の井 （きみのい）

君の井 山廃 純米 720ml (妙高市)
お燗ブースで上燗(45℃)で味わいました。

2025年4月12日、『第10回和酒フェス@大阪ベイタワー』で味わいました。20種目。28蔵137種の日本酒を味わえました。私は35種味わいましたが、どの酒もとても美味しく感激しました。幸せな時間でした。

『古くから伝承してきたエレガントな山廃。特有なクセは穏やかで芳醇な旨味が特長。販売価格(税込)：1510円。主原料米：越淡麗。精米歩合：65%。アルコール度数：15％。日本酒度：+2。酸度：2.0。(和酒フェスパンフより)』

『蔵付の天然乳酸菌で仕込むエレガントな山廃は君の井の真骨頂。君の井らしさあふれる商品です。山廃ならではの芳醇な旨味と深いコクが身上の純米酒です。
◆Kura Master2024 クラシック酛部門 "金賞"受賞◆
◆2024年度 全米日本酒歓評会 純米部門B "銀賞"受賞◆
◆IWC(ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙﾜｲﾝﾁｬﾚﾝｼﾞ)2023 純米酒部門 "銀賞"受賞◆
◆Kura Master2020 純米酒部門 プラチナ賞受賞◆(ホームページより)』

第1回 プレミアム和酒フェス in 日本橋🍶

第1回 プレミアム和酒フェス in 日本橋🍶

君の井 普通酒 五百万石/ゆきの精 精米歩合65% 日本酒度+3 酸度1.3 アミノ酸度1.2

古い記録ですみません、備忘メモです。
淡麗辛口の普段の晩酌によい一本でした。

現在は「伝承 君の井」に変わっています。

2024 1229
☆☆☆

君の井（きみのい）

越乃酔鬼（こしのすいき）

越後 辛口
180ml

君の井酒造
新潟県 妙高市

君の井　山廃　純米
製造年月　2023年11月

推し酒、満を持して参る！

常温：薄めのアル感ある甘みから入る。臭みともいえる独特の味わいと苦味で一旦沈み、やがて辛味として蒸発していく。跡には尾を引かず。これぞ日本酒、これぞ山廃。日本酒のお手本といっても過言ではない。重すぎないボディがちびちび飲みを促進する。弱点といえば酸味が弱いくらいだが、裏を返せば安定しているということ。ある意味新潟酒らしい。
食事はほぼなんとでも合う。カレーですら+日本酒のペアリングを実現する。

追記：冷奴で酸辛を感じた。

ぬる：ぬるっと乳酸菌が溶けてお酒に変わっていく感じ。クセはあるがさらっと飲みやすい。

熱：始め甘く、ほかほかと蒸気のように辛味が突き上げてくる。ザ・日本酒だが、どこかまろやかさがあり舌の上には乳酸菌の味が残る。

日吉東急にて1430円が3割引。実は一度購入しているのだが、推しの割引には逆らえない…。高谷池ヒュッテなんかでも飲めたりする(プロフ画像はその近辺、影火打あたりから見た焼山)。神の宮温泉でも飲み比べできたかな。とにかく日本酒を飲みたいなら是非。

新潟を通ったときにサービスエリアで出会った酒。
飲んだら、酸っぱさ無く、うまみがぐぐっときた。
蔵付乳酸菌を活用して醸造とのこと。

下記、山廃とは？と備忘録。
生酛は米や米麹、水を桶の中に入れて、液体状になるまですり潰し、乳酸菌の繁殖を待ちます。この米や米麹をすり潰すことを「山卸し」と呼び、深みのあるコクと生命力のある酵母が特徴の生酛仕込みには欠かせない工程。
山廃仕込みは、山卸しをせずに乳酸菌を培養して、日本酒を造る製法を指します。生酛から【山】卸しを【廃】止した製法なので、「山廃」というわけ。

君の井　普通
新潟県は妙高市のお酒🍶

黄緑色なラベルが目を惹いたのでお持ち帰り

精米歩合65%
アルコール分15.5度
地元で長く愛されている、旨味あふれる定番晩酌酒です。
　　　　　　　　　　byホームページ

なんともクラシック臭がプンプンするのでお燗で頂きます😋

辛アルコールな香りがツーンと鼻奥に
淡麗辛口&さらっとさらっと米甘味

キレ味抜群、温めて旨い越後な食中酒


新潟No.1ラーメン👑
勝手に長岡生姜ラーメン🍜
東京でも大人気😁

妙高が誇る逸品
ご馳走さまでした！

本郷河内屋🍶

本醸造　山廃仕込　無濾過　土蔵熟成
雪冷　わずかに吟醸香。スッキリとしつつも程よい甘さと旨味を感じる。余韻に辛さ。酸味はほぼ無し。
上燗　適度な甘さの後からキリッとした辛さときて、余韻はスッキリ。
燗冷まし　甘さが強くなり、コクを感じる。余韻に少し辛さ。こちらも美味い。これは美味い