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2024
11/18
ゆぴぱ☆ さん
満足度 4.0
新潟を通ったときにサービスエリアで出会った酒。
飲んだら、酸っぱさ無く、うまみがぐぐっときた。
蔵付乳酸菌を活用して醸造とのこと。
下記、山廃とは？と備忘録。
生酛は米や米麹、水を桶の中に入れて、液体状になるまですり潰し、乳酸菌の繁殖を待ちます。この米や米麹をすり潰すことを「山卸し」と呼び、深みのあるコクと生命力のある酵母が特徴の生酛仕込みには欠かせない工程。
山廃仕込みは、山卸しをせずに乳酸菌を培養して、日本酒を造る製法を指します。生酛から【山】卸しを【廃】止した製法なので、「山廃」というわけ。
特定名称 純米
原料米 新潟県産米
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
君の井 （新潟 / 君の井酒造）
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