ぷくぷく醸造 （ぷくぷくじょうぞう）

ぷくぷく醸造 木桶どぶろく

全国各地の酒蔵を間借りしながら酒造りを続けていた立川さんが、震災で空き家となった福島県南相馬市小高の地に、新たに開設した酒蔵で醸した試作品をいただきました。

柔らかでピュアな柑橘系の酸味。シュワシュワして飲みやすいだけでなく、しっかりとした旨味もあって美味しかったです。

室町時代から続く伝統的な水酛造りで、微生物が生み出す優しい口当たりと複雑で奥深い味わいが楽しめました。

なにより、イベントの為に朝4時に火入れしたものを、わざわざ持ってきてくださった立川さんのお人柄に感銘を受けました。

備忘錄

ぷくぷく醸造 生酛ホップサケ
SAKEPARKにて
今日も暑かったですね〜
渋谷のイベントで楽しんできました
乾杯はまずいっつも行列になってるこちらで
今回は列が長くて諦めてたんですが
今日はすんなり飲めそうだったので
土田さんとのコラボだそうで
ほのかにビールのような風味を感じる
暑い日に最適なお酒

天のつぶ92

佐渡の天領盃酒造さん間借り醸造。娘と息子がお世話になった根本さんがつくる有機栽培天のつぶを使用した酒。秋酒を冷やし続けて春になり。酸味と米の旨みがギュッ。冷やでもお燗でも。いいお酒だなぁ。

九州酒蔵びらき2024🍶

備忘錄

あきあがり版 純米92% 火入れ
天のつぶという米を使用。精米歩合92％にはライトで飲みやすい感じ。初めて燗で飲んだけど、旨みと酸味で円やかになり、赤いりんごや糠の風味が出てくる。炭火焼き半生魚と合わせて美味しかった。

純米酒　天のつぶ92　秋あがりver.
少しチリっとくる、白ワインのような酸味、ライトなボディ、爽やかな後味。
低アルで酸味先行ライトな日本酒。

若手の夜明け2023

若手の夜明け2023