ぷくぷく醸造 （ぷくぷくじょうぞう）

ぷくぷく醸造♯test
木桶どぶろく酵母無添加　水酛

南相馬市小高の根本有機農園さんの雄町で醸した株式会社ぷくぷく醸造オープニングイベント振る舞い酒。ついに自分の醸造所を立ち上げた立川氏のテスト酒です。これからも楽しみですね。

ホップサケは何？
ビールとか、サケとか…

最初はもも、りんご、パインアップル、乳酸、とラムネの香り
泡のきめが細かく、飲むとまるでアルコール感のあるラムネを飲んでいるような感じで、口の中にはIPAの香りとペールエールの口当たりがあり
後味にはミネラル感と塩味があります
鼻腔を抜ける香りで、これはやはり清酒だと思い出させてくれます
とても特別です！

ホップとみかんとミント
ぷくぷく醸造(福島)　LIBROM
精米92%　アルコール10%
開栓注意の爆発酒で発泡が凄いです、米糠や穀物感ある上立香で白濁した色味、しっかりシュワシュワな口当たりで柑橘感ある甘さやミントの爽やかさ、僅かな米糠感にビールの様な苦みしっかりで甘さ残る後口。フルーツビール感もありますがトータルでめっちゃくちゃ面白く新しい味わいに仕上がっていて良いです。ただ日本酒として評価すると副原料の主張が強い印象、あと価格はもっと売れたら下がっていくと思うので今後に期待
500ml 3520円　#クラフトサケブリュワリー協会　#高島屋日本酒祭り

ぷくぷく醸造 木桶どぶろく

全国各地の酒蔵を間借りしながら酒造りを続けていた立川さんが、震災で空き家となった福島県南相馬市小高の地に、新たに開設した酒蔵で醸した試作品をいただきました。

柔らかでピュアな柑橘系の酸味。シュワシュワして飲みやすいだけでなく、しっかりとした旨味もあって美味しかったです。

室町時代から続く伝統的な水酛造りで、微生物が生み出す優しい口当たりと複雑で奥深い味わいが楽しめました。

なにより、イベントの為に朝4時に火入れしたものを、わざわざ持ってきてくださった立川さんのお人柄に感銘を受けました。

備忘錄

ぷくぷく醸造 生酛ホップサケ
SAKEPARKにて
今日も暑かったですね〜
渋谷のイベントで楽しんできました
乾杯はまずいっつも行列になってるこちらで
今回は列が長くて諦めてたんですが
今日はすんなり飲めそうだったので
土田さんとのコラボだそうで
ほのかにビールのような風味を感じる
暑い日に最適なお酒

天のつぶ92

佐渡の天領盃酒造さん間借り醸造。娘と息子がお世話になった根本さんがつくる有機栽培天のつぶを使用した酒。秋酒を冷やし続けて春になり。酸味と米の旨みがギュッ。冷やでもお燗でも。いいお酒だなぁ。

九州酒蔵びらき2024🍶

備忘錄

あきあがり版 純米92% 火入れ
天のつぶという米を使用。精米歩合92％にはライトで飲みやすい感じ。初めて燗で飲んだけど、旨みと酸味で円やかになり、赤いりんごや糠の風味が出てくる。炭火焼き半生魚と合わせて美味しかった。