S.tokyo （エス.トーキョー）

松みどり 純米吟醸 S.tokyo
精米歩合55% アルコール度数14度〜15度

ようやっと神奈川県の1本目。
S.tokyoって何？南東京？
と思ってたのですが、全然違いました。
酵母の名前なんですね。

初日の一杯。
シュッと新鮮なガスが抜けました。
上立ちはほんのり乳酸菌を感じさせる甘い香り。
一口目。
爽やかな酸味のアタック。
フワッと甘み。甘酸っぱいという感じ。
舌から喉の奥へジリッとがほんのちょっと。
サワーのように軽めの飲み口。

3日目。
だいぶ香りに甘さが出てきました。
甘酸っぱさはそのままに膨よかさがアップ。
想像以上に好みのお味！
今日はお酒の味を邪魔しないように
軽めのアテで。

美味しかった！
また飲みたい一本です(^-^)

松みどり　純米吟醸　S.tokyo 2021 生酒

開封後すぐは、黒糖の香りを感じました。甘みもほどよく新鮮でジューシーさも感じました。とても美味しかったです。
半分を2日目に飲みましたが、香りが変化して蜂蜜に。1日目に比べて甘みが増しました。上品な甘さで味の変化も十分に堪能でき大満足です。

S.tokyo 限定生。丹沢の地酒「松みどり」を醸す創業193年の中沢酒造が100年以上前の幻の酵母「Ｓ.ｔｏｋｙｏ」で醸した限定酒。白ワインの様な上品な甘みと爽やかな酸味、今年は例年よりも旨味と甘味を意識し仕上げ、高めの酸味とのバランスのとれた1本。

松みどり 純米吟醸 S.tokyo 2021 限定生酒 美山錦55%
現存する清酒酵母の中で２番目に古い幻の酵母「Saccharomyces tokyo Nakazawa(S.tokyo)」を使用した、それも生酒というレアもの。
ワイングラスで飲む日本酒で賞をとったようなので、素直にワイングラスでやってみる。香り麗しくフレッシュマスカット、意外に甘が主張するが甘酸バランスがとれて、苦辛で締めてくれる。スッキリ目のドイツワインのような感じもする。

松みどり、S.Tokyoです。現存するなかで2番目に古い幻の酵母を使用した日本酒のようです。相当な苦労がありロマンがあっていいですね！応援したいです。含みは甘みあり梨のような香りあり甘酸ありつつ、ベースに乳酸(生もとっぽい)の重さもあり、楽しみ方の多い日本酒です。試験酒的ですが完成度は高く、薀蓄もありますが思い入れも強くあるのでしょう。甘みと濃厚さが強くワイングラスで食前にじっくり楽しみたい、そんな日本酒でした。

神奈川県 中沢酒造さんの純米吟醸 生酒「S. tokyo」

今年度1本目は酒屋さん限定のスピンオフ生酒バージョン‼️
蔵元さんにも置いてないそうなのでS.tokyo大好きさんはお早めに(^^)

長野県産美山錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

綺麗な乳酸の香り。
ほんのりビターな酸味。
口の中いっぱいに広がるマスカット香。

いつもの火入れバージョンも超好きですが、コチラの生酒も円やかで旨いですねぇ！
甘味と辛味のバランスが秀逸で含んで飲み込むまでは甘さが残るのかなあと思いきや、ほんのりビター酸味で綺麗に余韻を消してくれます。
いやぁ旨い旨いですε-(´∀｀; )

香り系男子女子必見‼️

テイストは概ね予想がつくのでタコ唐のマリネと新玉のスープパスタです！

あはは相性抜群ですねっ！

中沢酒造(神奈川 松田) 松みどり 純米吟醸 S-tokyo
精米歩合：５５% アル度：１４～１５度 酒度：― 酸度：―　米：美山錦
21/1/24(日)感想、２本目を購入９ヶ月後に頂く。香りは甘く、強い。一口目は、甘さ強め、酸味程よく、苦味無く、軽い。二口目は、甘さは変わらないが、少し吟醸臭か雑味が少しあり、切れは少し甘さが残るように思った。美味しさは、たいしたもので、火入れもしっかりしているのに、フレッシュ感が感じられ、レベルは高いお酒だと思う。神奈川県民として、このお酒が、去年、オリンピックが行われないで、世界の人に飲まれなかったことは大変残念に思った。

松みどり S.Tokyo 純米吟醸 これは前回の帰国時に買ってはいたが、日本に置いてあったもの。もう美味いのは分かってるが、だからこそ期待を込めて開けてみる。いやあ、相変わらず美味いなあ...。まず香り、これまで同様、甘いシロッピーな感じで、梅酒の様な甘酸っぱい感じ。味もその香りの通り、爽やかに甘い梅酒的な感じで、相変わらず楽しい、美味しい。今日は近所(藤沢駅近く)の中華料理屋萬福楼(因みにここがコスパ恐ろしく良い！)でデリバリーを取り、家族4人でエンジョイすることに。中でも麻婆豆腐のマーとラーが効いてる味わいがS.Tokyoの甘酸っぱさとマッチしてた！なんと酒が飲めないカミさんまで美味しいと称賛。

「S.tokyo 2020」精米歩合55％ アルコール14～15度
フルーティーで爽やかな甘さ。甘味は強く程よい酸味があり美味しい。
日本酒というよりライスワインと呼びたい。
お正月二日目の洋風お節にピッタリ 。

「Christmas2020」
神奈川・松みどり・S.tokyo2020・純米吟醸・精米歩合55%・14.5度・微炭酸
▼オリンピックのTokyo2020は来なかったけどChristmas2020はやって来てS.tokyo2020の在庫もまだあったので良しとするか(笑) ▼いろいろ有り過ぎた2020、一年を振り返っての我が家のアンコール銘柄はハニーさんイチ推しのS.tokyoに決定。今年ぽいネーミングといい、デザインといい、ムードといい、クリスマスアンコールにぴったりではある (https://www.saketime.jp/reviews/118184/)
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▽あー、これこれ！思い出した。甘酸っぱさの裏にある気品溢れる香り。鼻に抜ける独特でエレガントな芳香。そしてキュートな酸味と甘味
▽この気品ある？香りは何かに似てると思ったら、月桂冠の『紅熟』(https://www.saketime.jp/reviews/86085/) に通じてるかも。紅熟も約100年前のきょうかい2号酵母の復元で明治後半から大正浪漫あたりに流行った酵母なんだよな。この系の香りはあの時代のハイカラ空気を現代に現す香りなのかもしれない
▽流石に我が家のクリスマスでも大人気。お代わり連発であっという間に空いてしまった