山和星 （やまわぼし）

備忘錄

山和星　純米大吟醸　精米歩合40%
製造　25年1月
開栓　4月1日

香り穏やか、微発泡、ほんのり甘くやや強い酸味を感じる。はっきりした麹の旨みが中心にあるけど、ほろ苦さが最後に味を締める。瓶の色が濃いので気付かなかったが、ほんの少し白濁している。おりがらみだったんだ。最初の感想は、上澄みの味、撹拌して飲むと澱の甘さが全体に行き渡る。甘ったるいわけではなく最初に感じた苦味が今度は辛味に変わった。1本で確変を味わい、気づけば盃を重ねていた。

山和星 純米大吟醸 おりがらみ 生酒

今年も買えました！
何故か出張帰りの東京にて入手！笑
今年は新澤醸造店が醸造担当の年です

透き通った酒質
甘味をしっかり蓄えて口の中に広げてくれます

究極の食中酒を目指す新澤酒造店らしい飲みやすさです
オリが浮かぶのもとても綺麗です
伯楽星のジューシーな旨味に加え、山和のキリッとした抜け感が伴った美味しいお酒でした！

山和星　純米大吟醸　山和と伯楽星
旨みのあるフルーティな純米大吟醸。美味し。

今年で自己3年目の山和星。生。香り控えめシルキーで主張控えめだがスッキリ旨い。食事の邪魔しない。

山和星　純米大吟醸生酒
注ぐとうすにごりでふんわりと甘くいい香りです。口当たりはとても柔らかく、非常にレベル高いです。寿司、魚、また肉などの食材も引き立てる究極の食中酒ですね。

山和星　純米大吟醸おりがらみ生酒

気になってたお酒、今年は購入できました！

瓶がカッコいいです。開けると、ガスはほぼなし。うっすらオリがからみます。
ガス感はほとんどなし。コクがあってまろやかです。

少なめの炭酸水で割ると…口当たりはとてもよくなりましたが、いかんせん薄い。。
最初からガスがあるような酒質だったら、個人的にかなりタイプだったと思います。

純米大吟醸 今年は新澤醸造店
今年のラベルは超カッコいい、酒屋で見た時に一目惚れして購入。かすかにぶどうの香りがする。あっさりした舌触りで、キレが良く味の滞在時間が少ない。和食と合わせたが究極の食中酒を謳うだけあって食事と相性は抜群で互いの味を邪魔しないしむしろ高め合っていると感じる。口に貯留すると吟醸香(パイナップルらしいけど良く分からない)が香り、苦味もあるように感じた。食事も酒も進んでしまう危険な味わい。

こちらお初の山和と伯楽星のお酒！
伯楽星は前に「あたごの松」美味しかったので飲みたかったの！
思ってたより味の変化が大きいお酒なのかな？旨味ドバッときたと思ったら、スッと消えていく感じで、なんか不思議！！強さがあるけど繊細？難しいお酒！

山和星　純米大吟醸

酒屋で購入。
伯楽星と山和のコラボ酒。初めて見ました。

冷酒で。
香りは控えめ。
米の旨みと甘味のバランスがとても良く、食中酒としても料理の味に邪魔をしない宮城産の日本酒特有の落ち着いた味わい。かと言って地味というわけではなく、根は持った味わいです。
透明感もあり、喉に引っかかりなくスルスル入っていきます。
鍋料理といただきました。
日本酒初中級者から。