男山 （おとこやま）

まずひと口いくとイメージしてた甘さよりも流石に扁平精米が光ます。艶は同蔵の大吟醸相当でありながら苦味先行でのキレは食中設計ですね

特徴はあんまり加水されてない感じでいい旨み出てます。清涼感とハーブ感ありながらトロミ感じるやや室温の温度帯がいいのかなと感じました。吟醸香のメロンというよりはアル感がミンティな印象で軽快いいバランス。この頃の千歳鶴的なイメージと言えばいいのでしょうか。キレは太めな感じでして、もう少し酸が加わればキレ上がっていくのではと思いました。アテはチャーシューでしたがスッとながしてくれるalc16度のナイスボディ。
余談ですが三千櫻さんを意識するならこれを続けていくべき


でもぶっちゃけてしまうと蔵らしさはいつもの生酛が1番なのかな
扁平精米で生酛とか大七みたいなのもやってみるべ部にお願いしたいですね

御免酒　男山　北海道
精米60%　アルコール13%
穏やかな上立香で僅かに軽い色味、口当たり純米酒らしさを感じる控えめな甘さにすっきりとした味わいで、酸味は酸っぱめでちょっと強く感じました。そして苦味強めで後口はしっかり辛口で男っぽい味わいの男山。
北海道酒なのでふるさと納税でゲットの北海道産のデカいホタテをバター焼きにして一緒に頂きました　#note69

男山 生酛 純米

生酛で有名な大七さんと飲み比べ。こっちの方が香りは控えめ、甘みは強め、アルコール感はあるが、柔らかさもあって、大七さんより私は好きな味でした。生酛としてかなりクオリティーが高いと感じました。

綺麗系の食中酒でもある黒龍、勝駒とも飲み比べ。勝駒より、黒龍の方が食事に合います。そして、黒龍より、男山の方が食事に合いました。

アルコール感があるとやはり食事に合うなという感想を持ちました。黒龍はクラシカルな味わいというイメージでしたが、男山や大七に比べるとやはりフルーティーなんだなというのが発見でした。

男山 備忘録です

北海道の鮨職人が監修した鮨専用の辛口

男山　上撰
味わいはこってり濃醇ですが、
結構シャープなキレというか、
旨味というかね😝
お燗の方が良いのかもね😉

過去履歴

男山　道産米純米吟醸

吟醸味のある綺麗なお酒て美味しいものの、私の苦手な風味があります。残念。

精米歩合　55％
アルコール分　15度
日本酒度　0

購入：友添本店

なんか不評な声が聞こえてきてますが昔から男山呑んでる自分にとっては納得できる味わいで真骨頂
カプに感じるけどalc18の無濾過ってところがミソで果実感はデラウェア
ヌメヌメしないキレのある酸は常温になるにつれて燗並みに旨みと共に伸びてくる
透明感と艶の共演
同蔵の今朝のさけ（仕込み期の当日搾り）を初めて呑んでどっぷり日本酒の生の息吹きを知った私にとってはまさに丙午（何言ってんだコイツ）

男山 寒酒
色はクリア。
豊潤な香りと味。
甘さも感じ、冷やしたらフルーティ。
飲み進めていくうちに辛口にもなる。
不思議