日下無双（天吹酒造） （ひのしたむそう）

うん、旨い

無濾過生
純米大吟醸 45
何かが突出してる訳じゃなく、全てが円く収まってて旨いわ〜
バランスが良くて永遠に呑んでいられる(*´◒`*)
ご馳走様でした〜
⭐️4.5です

日下無双

杜氏さんの名前が使われているということで、自信と覚悟を感じる一品。
「開栓注意！」の札通り、開栓しようとした瞬間、下から尋常でない量の泡が！！ここまでの泡はちょっと記憶にないです(笑)

味はシュワシュワ感もあって、甘味もありますがスッキリした印象。食中酒として何にでも合いそうです。

「日下無双　純米60｣
香りはふんわりと主張控えめ。
キリッとした米の感じ、そして辛口。
料理に合わせるには完成度の高いお酒だなーと思いますが、私の飲み方が酒だけチビチビなので、★3.5

純米吟醸　sparkling

日の下無双のスパークリングです。
プシュッとかなり活性、炭酸は強烈、味はドライ目で食中酒として酒の肴と相性◯

開けた瞬間、パイナップルみたいな匂いがし、非常に不思議な感じがしました。
飲みやすく、この日で半分飲んじゃいました！
素人の感想なんで、あまり参考にならないかもです…

「日下無双 純米」と、タラのムニエル＆長芋ステーキで。※日下無双は天吹酒造さんで復活されたので「村重酒造」ではなく「天吹酒造」でいいですよね。

蕎麦屋で出会ったお酒。
私の好みは上善如水の感覚で香りがあると尚良し。

日下無双 純米大吟醸 愛山45% 無濾過生
杜氏・日下信次氏のブランド（ラベルのデザイン、題字も自書）で、山口の村重酒造から2020年佐賀・天吹酒造に移籍。この鮮烈な赤ボトルはジャケ買いもされそうなカッコ良さ。
さわやかですっきりとした吟香、甘酸バランスでは酸が優勢でその奥にコメの旨味がジワっときて、酸苦で締めるが少しそのままの酸苦が残る。口内には酸が広がる感じはあまり好みではないが、最終的には苦がかなり印象として残る具合は嫌いではない。上立ちは４５％まで磨いたキレイさが感じられるが、味わいはかなりしっかりしている。
レベル表示にはなかったが、販売店のスペック表示によると酒米は愛山とのこと。なるほどそれなら苦味というかエグ味らしきものは、愛山由来のものだったと納得できる。でも愛山でここまで酸を強調した酒は初めて出逢った。同じく販売店のコメントでは、数日寝かせると角がとれて円やかになるとあるので、素直に従ってみることにしたい。
（２日目追記）上立香もキレイなままで、味わいも劣化することないが、さすがにまだ円やかさはでないのでもう少し待つ。
（３日目追記）上立香はホント変わらずキレイな果実香、酸・苦の角がとれて円やかになってきた。劣化のしにくさは鍋島クラス。

休肝中につき備忘録。