むすひ （むすび）

玄米使用。寺田本家さんが作っているだいごのしずくの兄弟酒のような感じ。開けるタイミングは要注意。
熟した桃、ライチ、フレッシュチーズなどの香り。飲むと、糠、米、穀物の風味が広がって、酸味が効く。

むすひ　寺田本家
アルコール12%　千葉　無農薬玄米100%
仲のいい友人が、お酒好きの私のために東京旅行の土産にと買って来てくれたのは、発芽玄米酒むすひと神谷バーの電氣ブランの２本。
東京土産ながら共に千葉で醸造されており、個性溢れる千葉醸造の千葉酒祭り。
まずは玄米で醸した開栓注意のむすひ、香りを嗅ぐとなんの匂いだろう??としばらく考えてみたら、胡瓜のぬか漬けが頭に浮かび良く知っている匂い。ぬか漬けを連想させる上立香があり色味は薄く黄色い濁り。
爽やかな口当たりでちゃんと甘さはありますが苦味や酸味と折り重なりあまり甘さを強く感じさせません。
瓶内発酵、爆発酒特有のどこかビールを思わせる様なシュワ苦の味わいも含んでヨーグルトのような乳酸系の酸味がかなりしっかり自己主張し最後まで酸っぱさが口に残ります。
意外に飲みやすく癖になりそうな個性溢れる味わいを評価したいです。　

ついでに酒造メーカー大手にしてアルコール飲料メーカー最大手のオエノングループ、合同酒精の電氣ブラン。
まろやかな口当たりで口に含むと香りが広がり洋酒感ある甘さからピリピリする辛さにアルコール40%が駆け抜けてカッとなります。
電氣ブランのむすひ割りも中々危険な飲みやすさで危険信号発令!!流石にこのコラボをチャンポンで呑むとかなり酔います。　#note82

寺田本家 むすひ

無農薬の玄米で造られたシルキーでシュワシュワのお酒。温度が上がってくると糠漬けの様な独特の酸味がでてくる。

癖はあるけどアルコールの刺激は無く、心地よい風味と自然な美味しさがある。味の変化、複雑さ、奥深さ⋯面白みのある酒だ！

瓶内発酵がすごい。開栓注意と分かっていながら、大爆発！乳酸菌がピチピチ元気に飛び出して来ました〜。
玄米100％というだけあって、独特のヌカ臭がありますが、テイストは意外と癖がなく飲みやすい。
ヨーグルトかチーズか、乳酸菌の酸味と旨味が味に深みを与える。
酒の原点って感じかな。
表記されているアルコール度数は低いが、結構回りますよ（笑）

発芽玄米酒　むすひ

これは唯一無二のお酒！
泡泡と酸味、なんとも言えない複雑な味と香り
確かにぬか漬けのような感じも

tanさんの日。それは、シュワシュワと湧き上がる未知との遭遇。

むすひ

無農薬玄米100%使用
開栓と同時に湧き上がる気泡　活きてますねー(*´∀`)♪
まず香り。ヌカ。
お味。すっぱい～ヌカ漬けジュース。
基本4合1晩呑みが基本なのですが衝撃的なお味で1合からすすまない。。
こうなったら燗だ～
湯煎するとシュワシュワ気泡が泡立つ(^ω^)
ではいただきまーす
ぐびっ。ん？これはヌカスープ。。
あ～もうすっぱいヌカパラダイス(*´∀`)♪
と、ここまでは1年前のおはなし
そうです、1年間庫内でオネンネいただいていました(^ω^)

なんだろ～変わらぬヌカ感。。
しかしながら、スモーキさが前面になぜがほんのりうまい棒明太味を感じます(^ω^)
先代蔵元は自ら「日本一まずい酒です」と紹介。
こりゃ、わかる人はわかるという信念がみなぎる自信満々の表現ですな！
四合瓶だとキツイけれども１～2合瓶であれば庫内に1本寝かしときたいかなぁ(*´∀`)♪
と思ったりする不思議な🍶です。

tanさんシュワシュワ(^ω^)

高アル濁酒のススメの
イベント楽しかった〜^ ^
エースさんパパンさん
また次の企画も楽しみにしてます‼️

新酒、おりがらみ、濁りと、
盛り沢山なシーズン中に
一風変わった濁酒頂きましたので
レビュー致します。

またまた(M)
美容師さんから頂いた(B)
酒(S)
はい、MBSシリーズの開幕です❗️
↑
実は2回目！シリーズ化^ ^

五人娘 むすひ
発芽玄米酒
精米歩合100% Alc.10.5%

「ぬかは大丈夫？」
「経験あるので行けます」

毎度マニアックなセレクト❗️
お料理屋さんで飲んだ時に気に入ったんですって❗️

発芽玄米100%で醸されたお酒❗️
玄米のお酒は風の森 ALPHA 8で
びっくりしたんですけど、先駆者が居たんですね^ ^
そして、その他醸造酒なのに登録されているのも珍しい⁉️

(初日)
シュワシュワ〜。
止められず、漏れちゃった。
含むと、
酸っぱ〜い‼️
酸っぱ過ぎる〜‼️
もう酸っぱいだけ〜‼️

(数日後)
空気に触れたからかな？
少しマイルドになった？
酸っぱ〜い‼️けど、
微かな糠の味とこの強酸味、美味しいかも⁉️
振り振りして澱と混ぜ混ぜして、
シュワシュワさせたら
ゴクゴクと飲めて喉越し最高⤴️

雑味とアルコール感が全く無い。
苦味もない。

強い酸味と強いガス感。
これ癖になる♪大ありですね❗️

原料が発芽玄米なので
お酒飲んでるけど、自然食品と勝手に認定して
罪悪感なし^ ^

寺田本家さんは
ひたむきに発酵とは何か、自然酒とは何かを追い求め、微生物とともに歩き続ける酒蔵。

そう微生物による神秘の力を纏ったお酒なのよ、日本酒は‼️

最初は面食らったんですけど、
美味しかった〜。
味わいも大事だけど、
精神的なものや自然の偉大さを
感じるのも良いかも^ ^

変な味、酸っぱい。

むすひ 五人娘 発芽玄米酒
コシヒカリ100% 100% 11度

発芽玄米100%使用　精米歩合100%　Al.10.5%
強発泡　濁り感有り　
とても興味があり、買ってみました。
思ったより呑みやすいですね