総乃寒菊 （ふさのかんきく）

【合資会社 寒菊】

True White トゥルーホワイト

720ml

おしゃれでワイン系のラベルです。
雄町の味と酵母の香りのバランスが良く甘味です。
個人的にキレがもう少し欲しいですがその分キンキンに冷してのむと爽やかで美味しい。

総乃寒菊 槽場直汲 コシヒカリ60 純米吟醸無濾過生原酒

コシヒカリのお酒を初めて飲みました。豊かな甘みと酸味がありつつ、酒米と違ったエグ味／複雑な後味があって、飲んでいて楽しいお酒でした。

純米大吟醸 雄町
Tru Red おりがらみ生原酒

寒菊true red

うすにごりver。

にごり酒はこの時期の生酒をピチピチに保ってくれる効果があるので好きです。

味もホワイト同様申し分なし！

美味しく頂きました(^_^)
甘めの日本酒が好みです。酸味も良し。

が、少し苦味を感じます。
私は苦味が苦手なんですよね…。

純米大吟醸、無濾過生原酒、39。
雄町39%精米×M310酵母。
日本酒度ー1、酸度1.4。
上立ち微香、基調から含みは変化少なく
酸味とアーモンドっぽい苦味が来ます。
Almandin 愛山と比べて酸度ー0.3、米が
愛山→雄町ですが、同じ蔵元さんでもかなり
印象が変わり面白いです。
日本酒、まだまだ辞められない♪

一言でいうと旨い。甘旨ジューシーで分かりやすく旨い。でも綺麗な味わい。
千葉にこんな美味しい酒あったんですね。侮れません。
(画像は拝借物)

Almandin Garnet 愛山。
純米大吟醸、無濾過生原酒。
愛山50%精米×M310水戸酵母、。
日本酒度-1、酸度1.7。
良い立上げ香です、基調で少し苦味が
ありますが気にならない程度、含んで
リンゴ酸、甘みと旨みが余韻に
程よくキレてく。しっかり味あり、且つ
甘過ぎる事なく、寒菊の愛山美味〜い♪
何と合わせても味が変わらん、最後まで
嫌な点が見つかりません。十四代や花邑も
そうですが、美味い酒を飲んで日本酒好きに
なって欲しいです。

寒菊のTrue Whiteです。
寒菊らしい酸と旨味が素晴らしい。
若干の苦味を感じますが気にならないレベル。
絶妙なバランスに仕上がっています。

寒菊 蔵開き20回記念酒(寒菊銘醸：千葉)
米は不明
精米歩合70
アルコール度数15

先月の蔵開きに参加させてもらった際にもらったもの。
どんな味がするかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、カラメル・アメ。
飲み口はやや淡麗め旨口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな甘味。やわらかな旨味とほのかな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
余韻は旨味と苦味が少し長めに残る感じ。嫌味な残りかたではなく、キレイにフェードアウトしていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味2345
酸味23
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
キレイでするする飲めてしまう。ほんのり感じる熟成感も嫌味なくクリア。冷やだと少し大人しめ、燗にすると広がりそう。だが、飲み終わっちゃったから試せないw