総乃寒菊 （ふさのかんきく）

総乃寒菊 True White 雄町 純米大吟醸

1日目、わずかに舌が痺れるぐらいのガスあり。
白葡萄〜洋梨のスッキリした甘さ。
酸味うっすら。
苦味は余韻にフワッと。
スッキリした甘苦。
鈴冷えぐらいの時に余韻に苦味が少したち、ブラッドオレンジっぽい後味に
常温になると一切酸っぱくないジューシーな缶詰ミカンの様な甘み。
酸味苦味はほぼなく、後味嫌味なくスゥーと甘いままキレる。

2〜3日目、オレンジっぽい甘みと香り。
余韻にわずかに渋み。
常温になると桃っぽく。
わずかに苦味の余韻。

4日目、トローンと桃っぽい甘み。
わずかに余韻に苦味とアルコール感。

一貫して甘いけど、甘ったるいっていうほどの甘さではなくまろやかな甘さ。
トロみもあるけど、わずかな酸味と苦味で変に甘だれすることなくスイスイ飲める。

True Red 2020
純米大吟醸無濾過生原酒
雄町 おりがらみ

寒菊/True White-白菊の真実-/純米大吟醸/雄町/無濾過/生原酒

串カツ屋でいただいた愛山50が大変おいしかったので購入しました。
あmattariと美味しくいただきました。
甘みが強いので休日午後三時あたりで甘みをmattariと欲するタイミングがGoodです。

2020年5月9日拝飲

【純米大吟醸 雄町50 無濾過生原酒 寒菊TRUE WHITE 白菊の真実（季節限定酒）】かなり甘い感じの大吟醸です。飲み口、のどごし、舌への残り具合、ちょっと甘さが強調しますね。

備忘録。2020.02購入・完飲。

総乃寒菊 愛山50 純米大吟醸無濾過生原酒 精米歩合50％

旨い！が第一印象。

どっしりとしたボディに、しっかりとした米の甘みと旨み。
そのうえ、大吟醸らしいエレガントさ。
これぞ、「愛山」を使った「純米大吟醸無濾過生原酒」!

好きです！総乃寒菊！

蔵元限定販売。昨年から作付けを認められた千葉県産山田錦を100％使用。精米歩合70％。

総乃寒菊 蔵元限定 無濾過生原酒。フラッと立ち寄った蔵元で購入した普通酒です。口開けはアル添らしい甘ダルさは強めですが、徐々に融和して優しい日常酒として楽しめますね。

総乃寒菊 閏日 SpecialOne 純米大吟醸 無濾過生原酒 山田錦×赤磐雄町

1日目、僅かにチリチリガスあり。
口当たりトロッと。
初日から丸みのある柔らかな雄町感。
巨峰に近いしっかりした甘み。
余韻に僅かな優しい酸味と苦味。

3日目、甘みが立つ。
トロッとしっかりした甘みにわずかな酸味。
余韻に苦味がフワッと。
温度が上がると酸味も出てしっかり巨峰。

5日目、セメダイン臭がしそうでしない（笑）
少し酸味が立ったかな。
常温に近づくと甘みがしっかりしてきて桃っぽい味わいに。
トロッとじわじわ〜っと旨い！

しっかりしたトロみのある甘みとコク。
雄町と山田錦のいいとこ取りした贅沢な味わい。
酸味と苦みが柔らかく全体を包み込む感じで、ふっくらと心地良い余韻。
最後までしっかり美味しかったです！

総乃寒菊　39 special thanks 純米大吟醸　無濾過生原酒
フルーティでワインの様です。

酸味をほんのり感じる発酵せい。
かなりレアな日本酒