百光 （びゃっこう）

「張子の逸品」
山形・楯の川酒造・百光 BYAKKO／SAKE HUNDRED・純米大吟醸・雪女神・精米歩合18%・15度
▼日本酒業界？に関わっている？？以上、一度は覗いてみないと済まなかった百光。ポイントが貯まっていたこともあって結婚記念日の乾杯に取り寄せてみた件
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▽想定よりは静かで大人しい上立ち香。口に含むと力の抜けた薄甘酸、癖がなく透明な、清楚な細身の淑女の佇まい
▽上品ながら存在感ある苦味が立体感と格調を感じさせる。普通に小綺麗で真っ当なんだけど、これが18%磨きなのかと驚くようなインパクトはない
▽雰囲気だと4.5、実力では4.0、コスパになると0.5。日本酒の価格設定に新風を吹き込みたい心意気は分からないではないが、そこは鷹ノ目の方が実力含めて数段マトモな商売に思えたり(笑)。2,500円だったら4.0でもいいんだけど、38,500円となるとさすがに無いわ
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楯の川酒造の過去記録を見てみたら2.5-2.5-3.0。百光でも3.5止まりならばこれが楯の川との相性の限界か。机上の精米歩合スペック頼みで実力より営業企画の蔵という印象は最後まで変わること無く

長年の夢、百光を飲む❗️
フルーティで飲みやすいが、四合ビン30,000円は・・・　

百光　別誂 味わいの好みでは4.5だけど、取組が5！

艶っぽくシルクのようになめらか
香りはカプ系　シャインマスカット＆パイン
飲み込むと身体に香りが広がるよう
やや甘で酸味が強いけど全くとがっていない。

HPから
香り
フレッシュで開いた香り。白桃・洋梨・リンゴなどのアロマ、ハーブ・ミント系のニュアンス、空気を含ませるとクリーミーな印象も感じられます。

口当たり
シルキーで丸みがあり、味わいが楕円形に広がります。質感はややオイリーで、ミッドパレットから徐々にボリューム感のある印象に変わります。

余韻
酸味がしっかりと伸び、心地よい苦味とともに全体をまとめ上げ、旨味を引き出します。
ペアリング

旨味の強い魚介類や甲殻類、ローストしたホワイトミート、酸味の効いたソースなどにも相性が良く、汎用的にお楽しみいただけます。

百光別誂
20230919

百光
20230919

軽い。スッキリ。
牛肉と合わせたが問題ない。

美味しい

期待して購入したが、値段からしてはまぁまぁだった。
甘いけど、旨味はそれほどでもないか…？という感じ。
楯の川酒造なんだけど…うーん。

旨いけど、期待しすぎました。
好みの問題やけど、
精米度合いが凄すぎて日本酒らしさが無くなってるような。

BYAKKO
歌うまな歌手の高音部のように、含み香が脳天に抜ける
非常に軽やか　そして心地よい酸味
立香は強くない

知り合いの好意で一口お相伴に預かりました
その気持ちと1本27500円という価格で評価5
軽くて飲みやすく、一人でも27500円分飲めちゃいそうな味わい