日本魂 （やまとだましい）

やまとだましい 水酛仕込み 純米 ホワイトオーク樽熟成
濃い茶色のある樽熟成酒は、みりんのような印象で、酸味と甘味もしっかりあって、最後の一杯に適切だと思う。黒糖、ナッツ、肉出汁、醤油など、複雑味のある飲み口。甘味が広がる口当たりで、オークが感じられる長い余韻。

純米無濾過生原酒　水酛　精米歩合70％
無濾過っぽいバニラ、糠、赤りんご等のような風味。やや辛口で飲みやすくて、濃厚な飲み口。

日本魂　無濾過生原酒　カラクチセブン

パンも焼いてるコタニさんで購入


日本魂、唯一の速醸酛造りのお酒ですが、水酛造りのお酒と味わいは、似ていると思いました。

冷酒で、穏やかな酸味の効いた香りがします、
開戦時にポンと僅かにガスがあるような音がしました。
甘味、ほんの僅かなガス感とともにジューシーな旨酸味がし辛苦味の余韻と、上手く表現出来ませんが癖 (金鵄盛典の濁り酒と似ている) のある後味が少し有ります。この癖で好みが分かれると思います、

常温になると、甘酸辛苦味でジューシーさがなくなりました。冷たいほうがジューシーで旨いと思いました。


２日目、後味の癖が少し減り飲みやすくなりました🥰

日本魂　純米　無濾過生原酒　水酛仕込み

バンも焼いてるコタニさんで購入

昨年、買いそこねたお酒で、やっと買えました😮‍💨

冷酒で、酸っぱい香りがします、
これは、播磨地方各蔵の庭酒の香りと共通するので甘酸っぱいお酒だと直感しました！

予想通り甘酸っぱい旨味の濃いお酒で少し癖がありますが美味しい飲みごたえのあるお酒でした。

熱燗にすると、芳ばしい香りがします。
甘味が減り酸苦味でキレていきます。

日本魂の庭酒は、黄色いラベルなので、どう違うのか興味津々です🤔

３日目、菩提酛独特❓️の癖が減り飲みやすくなりました。
よって+0.5します。
柔らかな甘酸っぱい旨味の濃いお酒でした😍

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純米 無濾過生原酒 庭酒
冷　香りは甘酸っぱいなかに、ヨーグルト、ぬか漬けのような酸も感じた。マイルドな酸が主体で微かに甘さを感じる。
個性的というかワイルドというか好き嫌い分かれると思う。個人的にはチーズと合わせるとすごく美味かった。
上燗　マイルドな酸からキリッとした酸に感じられた。酸味の他に出汁みたいな味わいを感じる。

濾過生原酒 水もと甘露
冷　香りは味醂　程よい酸味とハチミツのような甘さ。酸味と甘さを感じていると、かすかに辛さも感じる。口中で転がしているときは濃厚に感じるが、余韻はスッキリ。これは好みだ素晴らしい。燗することなく飲み切ってしまった。

日本魂　庭酒
純米無濾過生原酒
燗以外ありえません

しゅうろく　京都