日本魂 （やまとだましい）

日本魂　純米　無濾過生原酒　水酛甘露　無添加


コタニさんで購入

悪食釣り師さんが呑んでおられたお酒
やっといただけます🙏🤤


冷酒　播州でいう庭酒のような甘酸っぱい香り
お味のほうも、とろみのある甘旨酸味～僅かな辛味と酸味がスーと消え後味がサッパリして美味しい

これは播州でいうところの庭酒や貴醸酒の味わいですね🤔

常温　甘旨酸味～僅かな辛苦味

ぬる燗　ツ～んとした酸っぱさから芳ばしいええ香り
少し酸味が突出し旨ヒリ～軽やかな苦味でキレ、めちゃ美味い❗️🥰
裏ラベルに「冷やしてお早めにお飲みください」と表示されていますが個人的に熱いほうが美味しいと思うけどな🤔

燗冷まし　ぬる燗より甘味が増しますが後味がサッパリと綺麗に消えていくので、これも美味いわ～🥰


甘酸っぱくてサッパリしているので、食前や単体で楽しむお酒かな🤔
播州の他の蔵の庭酒や貴醸酒と似たような味わいですが、日本魂の庭酒 (黄色ラベル) てどんな味なんやろ❓️気になるわ🤔

日本魂　純米　水酛スペシャル II
フレンチオーク樽貯蔵


🍞も焼いてるコタニさんで購入

写真４枚目は、瓶底のお酒で見た目はコーヒー☕️🤣


冷酒　酸っぱい熟成香
少しだけ老ねた香りもしますが、これぐらいは許容範囲内❗️😅
水酛らしい強い酸味 (個人的に好みの綺麗な酸味) ～ 軽やかな酸味がった辛苦の余韻が少しありますが、サッパリしているのでメチヤ美味

常温　後味に少しだけアルコールを感じますが美味いですね

人肌燗　酸っぱい香りと僅かなアル臭
綺麗な酸味が堪りません～旨～スッキリ軽やかな苦味

ぬる燗　ツ～んとアル臭と酸っぱい香り
この酸っぱさ、透明感の有る酸っぱさとでも言いますか、後味スッキリで美味いわ～🥰


２日目　瓶底になるにつれコーヒー☕️に近い色の冷酒
濃ゆくて綺麗な、少しだけトロミのある酸味～僅かに軽やかな苦味で美味いわー

コーヒー色の人肌燗　濃い酸味～ちょい苦でメチャ美味


日本酒らしくないかなり酸っぱいお酒ですが、個人的にメチャクチャ好きで綺麗な酸味、とても美味しいお酒でした❗😍

日本魂 水酛甘露 純米無濾過生原酒 日本晴 精米歩合70% 日本酒度-57 酸度4.9 アルコール15度 蔵付酵母

前から気になっていた子を遂に連れ帰りました

日本酒度が-57のお酒
このレベルだと普通はアルコールが一桁台なのですが、不思議なことに15度もあります

720mlは食中酒で飲むことが多いのですが、さすがにこのスペックだと料理に合わせるのはきつそうなので、冷酒をくつろぎタイムのアテで

開栓一口目、甘がメインで僅かに酸を感じる甘酸
酸度4.9とは思えない程すっきり
綺麗な造りで梅酒に近いテイストです

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズにクロワッサンを追加

竹輪では甘が少しアップしましたが、アテによる変化は殆ど無し


２日後に今度は常温で
甘は初日と同様に濃厚ですが、酸もとても濃厚に
まさに酸度4.9だよねと思える納得のテイスト
ナッツをつまみながらチビチビ、いい具合でした

極端に振ったお酒なので普段飲むお酒と比較はできませんが、初めからこのようなスペックだと分かった上で飲むと、美味しい一本でした

日本酒セラーハレトケ(大阪市福島区)で購入

明石市の蔵元江井ヶ島酒造で購入。
この存在感というか風味、味に遊びに心があるというか？
一口含むと口に広がる乳酸ぽい、いやマスカット？う〜んこれ好みがハッキリ分かれる感覚か。自身はこの風味クセになりそうですね。

日本魂　純米　無濾過生原酒　カラクチセブン
これは正統派の辛口ですが、
兵庫酒らしくややパンチのある辛口！
魚との相性が良い辛口とは、
ちょっぴり違うような。

今日の角打ちレビューはここまで☑️
また、空き時間を見つけてレビューします。

日本魂 純米 無濾過生原酒 水酛甘露 720ml (明石市)

日本酒度-57の日本酒です。蜂蜜？のように甘く、まろやかな味わいでした。

2025年7月12日、『第11回和酒フェス@大阪ベイタワー』で味わいました。14種目。
25蔵134種の日本酒を味わえました。私は33種味わいましたが、どの酒もとても美味しく感激しました。幸せな時間でした。

『室町時代の文献を参考に、自然とタンクに入り込んだ蔵付酵母で醸したお酒。(ポップより)』
『販売価格(税込)：1500円。主原料米：日本晴。精米歩合：70%。アルコール度数：15％。日本酒度：-57。酸度：5.5.。(和酒フェスパンフより)』

特殊発酵　みずもと仕込
酒米は兵庫産日本晴70％ アルコールは17%です
酵母は601です
香りはセメダイン　バナナ　キノコ
杏やスモモの様な酸味のある香りもします
味わいは濃い甘味　旨味のある酸味
キリっとした渋味もあります
口当たりは柔らかく含み香にカカオもあります
酒色は黄色です
特殊発酵は601の泡無し酵母使用だが何故か泡が
発生したタンクがあったからみたいです

日本魂 純米 無濾過生原酒 庭酒 甕仕込 720ml (明石市)

2025年4月12日、『第10回和酒フェス@大阪ベイタワー』で味わいました。9種目。28蔵137種の日本酒を味わえました。私は35種味わいましたが、どの酒もとても美味しく感激しました。幸せな時間でした。

『タンクでも木桶でもなく、甕で仕込み、甕で貯蔵したお酒。販売価格(税込)：2000円。主原料米：山田錦。精米歩合：90%。アルコール度数：18％。日本酒度：+2.6。酸度：2.85。(和酒フェスパンフより)』

日本魂(やまとだましい) 純米 無濾過生原酒 庭酒

少し甘さのあるカカオ系のビターな香り。
シャープな辛口感、まろやかな甘旨味がありつつもビターでスッキリした味わい。
味わいは美味いのだが、買ってから2ヶ月ちょいで思いの外熟成している。

第27回 和酒フェスin中目黒🌸🍶