倉本 （くらもと）

備忘錄

第17回 全国日本酒フェア 第一部🍶

倉本　純米酒　ツゲノワール
お米は露葉風を使っています。
ツゲノワールとは都祁地区テロワールという意味です。

ここも独特な味のお酒が多いですよねー🤣
甘酸っぱい強めの酸味がなんともねぇ🤭
少々、癖ありでも味はなかなか！

倉本　ツゲノワール　生酒

冷酒で
熟れた芳醇な果物の香り
口当たりはスマート軽やか
中盤からとても濃醇なまろやかさ
クセのない酸味が印象的
味の濃い料理と相性良し

純米酒 倉本 ツゲノワール 720ml (奈良市)
香り良く、パンチと酸味のある純米酒です。
3月8日、新大阪駅で『祝！日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録記念　奈良のお酒フェスタ』が開催されました。
奈良市の4蔵が(今西清兵衛商店｢春鹿｣、倉本酒造｢倉本｣、奈良春日山酒造｢豊祝｣、奈良豊澤酒造｢升平｣)が出店し、無料試飲と販売をしました(春鹿は試飲は終了していました)。私は計7種味わい、1種購入しました。

『〝酒造りは米作りから〟の考えの下、良質な都祁の酒米と裏山の山水を使用し低温でゆっくりと醸した品。
“ツゲノワール”とは都祁の地を醸している事を意味しています。
※奈良県独自開発　オルニチン酵母使用。
『すきまろ系』辛口目の仕上げのスッキリさがありつつ、時間の経過とともに感じるまろやかさと穀物感が楽しめます。
原料米：奈良県産　露葉風。精米歩合：81%。アルコール度数：15度(ホームページより)』

純米酒 倉本 クランジ 720ml (奈良市)
フルーティーな香りで旨味のある純米酒です。
3月8日、新大阪駅で『祝！日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録記念　奈良のお酒フェスタ』が開催されました。
奈良市の4蔵が(今西清兵衛商店｢春鹿｣、倉本酒造｢倉本｣、奈良春日山酒造｢豊祝｣、奈良豊澤酒造｢升平｣)が出店し、無料試飲と販売をしました(春鹿は試飲は終了していました)。私は計7種味わい、1種購入しました。

『〝酒造りは米作りから〟の考えの下、自家田の酒米と裏山の山水を使用し低温でゆっくりと醸した品。“クランジ”とは蔵の地を醸している事を意味しています。
『ふるすき系』口に含むと少しフルーティな香りを楽しめ、酸味が後口をすっきりさせてくれます。
原料米：自家田栽培　夢山水。精米歩合：64%。アルコール度数：15度(ホームページより)』

倉本　純米酒　ツゲノワール　瓶火入れ

奈良旅の主目的のひとつ、なら泉勇斎さんを訪問♪

最初の一杯は・・
以前行きつけの居酒屋さんで「これ面白いよ」と出していただいたKURAMOTO。
柑橘系の酸が効いた白ワインのようなテイストが印象的だったので、本場奈良では正統派純米酒、倉本を飲んでみました。
うっすら色付いて、お米感強そうな香り。
飲み口はソフトですが、断然芳醇辛口なテイストで、最後はスッとキレます。
KURAMOTOとは趣が違えど、共通するのはやはりグレープフルーツのような酸の出し方でしょうか😌

「ツゲノワール」は、蔵のある都祁の地のテロワールという意味で、お米も地元産にこだわっているそう。
これから勢いが出てくる蔵元さんだよ！と、店主さんも太鼓判を押されていました♪

第16回全国日本酒フェア🍶

倉本 純米酒(倉本酒造：奈良)
露葉風
精米歩合81
アルコール度数15
日本酒度+5.0
酸度2.2
アミノ酸度
酵母

今回は、倉本の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はほんのり
やや強めの酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
苦味が少し
ビターな余韻

で、結局どうなのよ？
酸味控えめの柑橘系
口当たりはやや硬め
キリッとした感じ
口に含むとほんのりと甘味旨味
やや強めの酸味で甘酸っぱく
余韻はやや苦でグレープフルーツ感

倉本 純米酒(倉本酒造：奈良)
夢山水
精米歩合64
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度2.2
アミノ酸度
酵母K901

今回は、倉本の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
すっきりした甘味
酸味は若干強めに
柑橘系な甘酸っぱさ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
苦味がやや居残る感
ビターな余韻

で、結局どうなのよ？
フルーティ
口当たりはさらりと
口に含むとジューシーでフルーティな甘酸っぱさが
余韻はややビターに
すっきりした甘さですいすいと飲めてしまう