杵の川 （きのかわ）

☆・・・。(スタートと読みます)
諫早(私も諫早住まい)杵の川酒造さんが 小長井牡蠣とペアリングのために開発して
純米酒 春陽という飯米 低グルテリン米で柑橘系やハーブのアロマをイメージしているそうです
飲んでみた感想 そこまで華やかさは感じないですスワリングしたらねっとりしっかりしたディスクが確認できます。 単体で飲むと物足りなさを感じますが 牡蠣(生で自家製ポン酢)とのペアリングでは牡蠣の旨味を全面に押し上げて自分は裏方みたいな感じました 720mlで２２００円(税込)しますので 単体で飲むならその値段で他の純米大吟醸を薦めますが 小長井牡蠣とマリアージュするなら☆・・・。が良いです
精米歩合は70%で酵母は ７０１号です

青リンゴ 和梨 にアロマはバナナっぽい
米感もあるアルコール度数１９度あるのでガツンと重厚感ありますね　アフター切れがありいいですね　
　原酒でアルコール１９度ありますので、個人的には開封したてより２～３日冷蔵庫で寝かしたほうが好きです　あと熱燗にしてもおすすめです

島楽　純米うすにごり。株式会社 杵の川のオール五島列島産で仕込まれた純米酒。五島列島に自生するヤブツバキから採取した五島つばき酵母、五島市富江町田尾地区のヒノヒカリを使用。お土産で頂き、冷酒で開封し、冷酒で呑む。甘い香り、口に含むとにごり酒特有の辛口がありつつも、品の良い甘酸っぱさを感じさせ、すっとキレる。おおよそなんにでも合う。開封して一日経つとふくよかな旨味が出てきて、個人的には開封直後より好き。

黎明　純米吟醸

味はまろやかで、熱燗だとすーっと酸が消えていく感じが良かった！

㍿杵の川(長崎県諫早市土師野尾町17番地4)
https://www.kinokawa.co.jp/
天保10(1839)年創業

長崎県東杵町で清酒恵美福醸造元「丁子屋醸造」として始まった酒蔵
昭和55年に長崎県内の丁子屋醸造、黎明酒蔵、雲仙酒蔵、佐賀県の呉竹酒蔵の4蔵が合併・営業権譲渡により「杵の川」が誕生した。

沖縄県の泰石酒蔵に、温暖地域で不可能とされた四季醸造システム導入に貢献し、「黎明」立ち上げに携わった。
仕込み水は多良山系の軟水

日本酒フェア2022🍶

夏にぴったりのラムネ感。
旨い。
吹き出し注意です(^-^;

純忠(すみただ) 杵の川酒造
酒蔵がある諫早市(私も諫早市在住)のお隣 大村市で栽培された飯米にこまる100%で醸した純米酒です　
今風のフルーティーといったような華やかさはありませんが、お米感があり、酒質も発売当初より良化しておりますので食中酒に良いですね。同じミネラルを感じる大村湾のナマコと合わせてみました。

杵の川 特別純米

長崎のお土産その②は諫早市のお酒！

特別純米とはいえ磨きは55%、熊本9号酵母のお酒ということで香り高い系かな～と期待しつつ嗅ぐと、上立ち香はセメダイン＋ヨーグルト！

含むとまずは苦味＋麹感漂う少しクセのある含み香。
旨みも程よくありますが基本スッキリ系、後口は苦味の余韻がどこまでも続く。
なるほどー。
ちょっと苦味が突出してるのかなぁー。
でも決して美味しくないわけではなく！

アテはまたクジラ、今度はカツで♪
おっ、硬い（笑）揚げるとこんなに硬くなるのか…うむむ、やはり料理は難しい（笑）
でもカミカミカメカメしてお酒を含むと、油分と旨みで苦味もまろやかに。
食中にはバッチリでしたー♪

初めてどぶろくを買ってみました、

香り穀類、ガツーンとくるアルコールから旨味の波が…暫く置いたら糖類の甘味。明日、濃いめの煮付けであわせてみます。じっくりと呑むヤツ！醤油系濃いめにあわせてみたら…次なる挑戦します。