嬉長 （きちょう）

嬉長　純米酒　ひやおろし
ひやおろしですが、そこまで熟成感が無くて、
無難な飲み易さです。
嬉長らしくないような気もしますが。。。

嬉長 純米酒 菩提酛

締まった酸とまろやかな甘さのある香り。
スッキリとした酸のある口当たり。
シッカリ目の旨味と少しの甘さ、キレのあるスッキリした味わい。
温度はシッカリ冷やすより、少し落ち着いたほうが旨味がシッカリしてて良い。

嬉長　純米酒　山乃かみ酵母使用
お米は露葉風を使っています。
嬉長らしくないというかね、
でも旨いですよ😋
これは正統派の辛口でした。

甘旨ドライ系。

奈良 おたぬき堂🍶

『嬉長 純米酒ひやおろし』
クリームチーズ、ぬか、穀物感、熟成香り。
なめらかで円熟した米の旨み！熟成感あり。
軽すぎず重すぎず。
じわっと酸味、アルコール由来の刺激が舌に来る。
香ばしい風味も口内に広がる。
飲み込むとビターでドライにキレる。

ひやおろし

米の味がする。純米じゃないけどちゃんと冷やしとけばそんな嫌な味しなくて、キレがある。割と辛め。　
ぬるくなると多分かなり厳しそう。

『嬉長 にごり原酒』
麹、甘酒の甘い香りとアルコール。
乳性の香りが強い。米のふくよかさと糠臭い感じ。

口当たりはどろっと。米の旨み、アルコールの甘みを感じる。
ざらっとする穀物感もいい。
ボリューミーな濁り酒って感じ。

甘味はあるものの、しっかりとした酒感も感じ甘さはくどくない。
舌に対してビリビリ来る刺激がいい感じ。
米の甘味とふくよかさある米。
飲み込むと強めの苦味でグッと来る。

昔ながらの良さもあり、にごりの良さもある。

飲みやすさはあるが、度数が高いので危険。

常温だと甘く、冷酒だときつい。

『嬉長 菩提酛純米』
ふくよかで乳性感とアルコール。
アルコールとヨーグルト、菩提樹のかおり。

やや強めのボディ。とはいえ真ん中くらい。
粉っぽさある米の旨味。濃醇な甘酸っぱさが特徴的。
甘酸っぱいとはいえ、甘さは弱くビリビリくる。
シルキーな舌触りとやや濃い目の旨みと酸味。

飲み込むと渋みと複雑み、苦味がわっと喉奥に広がってゆっくり苦味中心の余韻を作る。


クラシック苦渋酸のやや辛口タイプ。
昔ながら感もしっかりある。

菩提酛ってほど甘くない。

甘味1 旨味2 酸味2 苦味4

甘味がある漬物などにも合う。

『嬉長 純米吟醸 有機米仕込』
ふくよかな香りとアルコール。
少し気になる香りもある。ひね？

やや軽めでとろみのあるテクスチャー。
口当たりでは、軽く甘みを感じるがほぼない。
粉っぽさを感じる。なめらかなお米の旨みが香ばしさを若干演出。
酸味は出張らず、じわーっと後ろで感じる。
クリアで米のなめらかな旨みがメイン。

飲み込むとアルコール感と強めの苦味がコクを出してやや短めの余韻で切る。

甘味やフレッシュの方向ではなく、食中酒に近い。

全体的にクラシックややライト。
粉っぽい米感ととろみ。
全体的に控えめで、苦味と香ばしさが出張る。

なめらかなクラシック食中酒とも言える。
有機米由来なのか、出張りすぎない米感が絶妙。

刺身全般もいいが、甘みが少ない和食がいいかと。