嬉長 （きちょう）

今夏、奈良を訪れた際に、正暦寺で買った菩提酛の酒です。酸味の効いたキレの良い酒、一方でクラシックで乳酸味かな，どこか記憶にある味わいです。
塩味のある料理に合わせると甘く感じるも、だれずに引いていく。深みがあり，呑み飽きない酒です。
年末ですから、帰宅で女房殿のおせちで昼呑みですわ。

嬉長 菩提酛 純米酒
精米歩合70％
アルコール16度

奈良県生駒市のお酒です。
梅田阪急で買うてきました。
連続戸棚在庫。冷蔵庫が減らないねえ。

初っ端は常温から。
フワッと甘い。ちょっといつもと違う甘み。べっこう飴？
一度きりだったけど微かにフルーティ。
何も引っ掛からない感じでスーッと通過。ちょい酸味。

翌日はお燗を試した。53℃。
ほんわかと甘旨増幅、苦み出現。
鼻腔にまわる刺激が良き。

その翌日は冷たいの。
口の中で広がることはないけど
甘みを伴うスッキリ感。

甲乙つけがたいので毎日いろんな温度で呑んでましたが
最後の頃になって、あっ！ここが旨いぞ。
と思ったので測ったら16℃でした。
今ごろのフツーの気温なら常温じゃね。

アテとの相性はそこそこ良かったです。
特筆すべきはべったら漬けとの相性。
べったら漬けは前々からお酒に合うなあとは思ってました。
軽快な甘みのお酒が一変。粘るような甘みが支配。
周りの麹のせい。この味変はちょいとびっくり🌰
でも大根自体はしょっぺーから甘さが引き立つ。
甘甘な麹でお酒の味を変えてしまうのはちょっと邪道かな？
美味しかったけど😅
現時点でべったら漬けに合うお酒No.1です。
ちなみがっこも美味しかったです。
たくわんに合うお酒？

何かアテになるものはないかな？
と立ち寄った奈良県のアンテナショップ。まほろば館。
閉店間際だったので柿の葉寿司の半額ラストワンが！
これは買っちゃいますね。
ヤマト、たなか、平宗に続くのは"とらせ"。
知らないヤツですねー。とらせ。
うっすらと柿の葉の香り、シャリがしっとりしてて
美味しかったです。
何故か紅い葉っぱのが１ヶ。彩りを演出しているんですかね？

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初めて立ち寄りました梅田阪急。
持ちタイム20分足らずだったかと。アタフタ💦
催事で出てたのがコレ。
気が急いていたので試飲したお酒を買ってきました。
次回はもっとゆっくり立ち寄りましょうね。
まだ見ぬエキマルシェも含めて。
...などと云いながら、いつも急ぎ足で過ぎ去っていくのです。

嬉長菩提酛純米酒　3.9
古酒感ありの上品な甘旨
5/23　うまっしゅ④

電車移動中の有効活用🚃
嬉長　辛口　本醸造　中納言
シャープな辛口でスッキリ！
こりゃ万能な晩酌酒だな😝

嬉長 にごり原酒 720ml
11月21日に奈良県生駒市の上田酒造さんにて酒粕と一緒に購入し、12月2日に味わいました。
濃厚で旨味のあるとても美味しいにごり酒です。但し、飲み過ぎには要注意です。
令和4年、16種目のにごり酒です。
製造年月：2022年11月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール、糖類。アルコール分：20度。

喜長純米酒ひやおろし
20220917

嬉長　きちょう　菩提酛　純米　上田酒造　奈良県
精米70%　アルコール16%
奈良といえばこれ、昔ながらの製法の菩提酛で醸されたお酒。
すっきりとした上立香で色味は無く、軽い口当たりで癖はないですが味わいは薄く感じました。ちょっぴりの果実感がありますが、基本は昔ながらの味わいで後口あっさり。少し物足りないかな。　#note69　

嬉長　大吟醸
夏酒らしく爽やかなボトル＆ラベルで
期待するも。。。
うーん、残念でした😔
とにかく軽くて薄い❗️
ほぼ、水じゃないのコレ❗️
夏酒なので軽いのは良いとしても、
薄過ぎるのはちょっと。。。
半合で300円と安かったから、
まぁ良いか😟

嬉長 菩提酛 純米酒
初めて菩提酛の日本酒を味わいました。
芳醇でしっかりとした味わいで、やや甘口で旨味のある美味しい日本酒です。
2022年6月5日、奈良市ならまちの『なら泉勇齋(奈良県の28蔵、120種が飲めます。)』で頂く。その②。250円也。
製造年：2021年。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：ヒノヒカリ。精米歩合：70％。アルコール分：16％。日本酒度：-5。酸度：2.5。アミノ酸度：2.3。
菩提酛とは、西暦1000年ごろ（平安時代中期）に誕生した酛(酒母)のつくり方で、西暦1000年から1500年頃（室町時代末期）にかけて、奈良菩提山正暦寺でつくられた「菩提泉」というお酒があり、この正暦寺から分けられた酒母を菩提酛と呼ばれています。

山乃かみ酵母使用 奈良県産米露葉風 嬉長 純米酒。露葉風らしい複雑さが前面に出ている。奈良市のなら泉勇斎にて角打ちで冷で呑む。酸味と旨味と玄米感がある、しっかりとした骨格を感じるが、スッキリ感もある。よし。