七水 （しちすい）

七水いいね。酸味と甘みがちょうどいい

七水 Existing Series 純米吟醸 55 愛山
精米歩合 55% アルコール度数 16度
(株)虎屋本店 栃木県宇都宮市
うすにごり。口開けは、旨味が際立つ。
日がたつと甘さ際立つ。とてもおいしい。

七水　flavor series トロピカル
甘旨日本酒好きとしては、以前から気になってた七水のトロピカルですが日本酒とは思えないくらい飲みやすくジュースを飲んでるような錯覚さえ覚えます。
ワイングラスで単体でデザート感覚で飲むのが一番美味しいかなぁ

備忘録として

七水　エキサイティングシリーズ　SOUR

何やら光栄菊に似てるような味わい。柑橘系はまさに光栄菊の黄昏オレンジみたい。そんなに好きな感じじゃないのに、病みつきになる柑橘系。
sourサワーって事でもっとシュワシュワを期待したけど、シュワ感無し。

七水 純米吟醸 山田錦 EXCITING SERIES。
開栓したての香りはグレープというより華やかなフルーツ系？
味わいは七水の雄町に似た甘旨酸ジューシーな一品！
雄町はキレが良いのに対し、こちらは少し余韻が残るかな？
でも安定の七水なんで美味しかった！

製造年月2022.07
栃木県 虎屋本店酒造 七水 EXCITING SERIES

純米吟醸 愛山 生酒
精米歩合55%

alc.16℃



色合い・透明

香り・・パイン

含み・・とろっと

味わい・渋味先行からの、濃厚な甘み

余韻・・甘味が長く続く

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香りは亀泉や花浴陽系。
酸味はあまり感じられず、甘みが強く残る。
単体かチーズと合わせたい。

七水　純米吟醸55 　雄町

新規開拓しに巡ってたらたまたまゲットできました七水、お初です。

アルコール感ありますが香りはフルーティー、程好い酸に甘さは控えめ、どちらかといえば旨味が主張して酸と合わせてジューシー系です。
ただ変に尖っているわけではなくアルコール17度の割にスッキリ飲めるし余韻も悪くないです。個人的に期待以上でした。

追いかけたい銘柄追加です。ただ買えるかが問題ですが。

初めましての七水はexcitingseries一段仕込SOUR

飲みたいと思いながらも、なかなかタイミングが会わず、ちょっと変わり種のコンセプトシリーズから

ライチや洋ナシのような柑橘系のフレッシュな上立ち香

含むと酸味がスゴい！光栄菊とは違った酸の出し方。雪冷えだとこちらの方が酸味、渋味がより強いかも
締めはビターでキレッキレ

温度が上がるとエッジの効いた酸味ながら、すっきりとした米の旨味が含み香の中に感じられる。

２日目の方が酸味がまろやかになり、甘旨味のバランスがグッド

七水　一段仕込みSOUR

最初の一口は思わず笑ってしまった。なんだこのビター感。日本酒なのに上等なウイスキーのようなビター感が透明感溢れる酸味と共存してる。どうやって作ってるんだろう。
七水はこれがデビュー。面白い酒作るなぁ。

七水　エキサイティングシリーズ山田錦　無濾過バージョン

エキサイティングシリーズ一旦完結、ラストは山田錦です。
オリジンはとても美味しかったけど、雄町を超えるところまではいかず、という感じでしたが、今回はどうでしょうか。

・夢ささらと違い、にごってない
・七水の中では派手な感じ
・輪郭くっきりな甘味、慎ましやかな酸味と苦味

おいしいです。意外としっかり甘いです。
普段の七水の甘酸バランスから見ると、だいぶ甘味に振れてる気がします。酵母変えた時の雄町55もこんな感じで派手な甘味が出てた気がします。

これを好きな方も結構いると思います。個人的には前のオリジンの路線か好みでしたが、幅広い味わいの商品を出すという方向性は全面支持します。

レマコムの中がスッキリしてきたので、そろそろまたまとめ買いを企んでおります。