儀兵衛 （ぎへえ）

儀兵衛　純米吟醸　中取り　山田錦

まろやかで米の旨みも感じられる一本。甘くなくキレもあるので、食中酒としても良。

純米吟醸儀兵衛　山田錦　中取り雫酒
東北出張２日目。
福島市の酒屋でおすすめして頂きました。
見慣れぬお酒ばかりでしたが、福島のお酒は全部美味しいと自信満々で説明されてるうちに目当ての廣戸川やにいだしぜんしゅを購入するつもりでしたが三本も想定外のお酒を購入してしまいました。そのうちの一本です。
袋取りのお酒だそうです。甘うままろやかで美味しいです！
ただ楽器大吟醸と比べてしまうとちょっと重たいですが単体だとたぶん絶賛してたとおもいます！（笑）

飲み会にて煮魚と焼魚といっしょにいただきましたー！雄町の味わいがあって旨し！

まず、写真の撮り方悪いですね(笑)

メロン系の良いかほり
バランスのとれた味わい
呑みやすいが、深みのある後味
良い酒をみつけました。

飲み会の備忘録。
山田錦の力強い香りと味わいが印象的！

儀兵衛 純米吟醸 雄町

優しい味わいで，その中に酸味とふくよかな旨みを感じます
雄町のもつかたさは割と抜け感になって現れてるなあと感じました

儀兵衛　純米吟醸　雄町　生詰原酒　2240円
妙に気になって購入。一口目はスッキリながらも旨酸で、後味がほんのり甘い。つまみと合わせるとよりスッキリ感が増してクイクイ飲める。後から熟成感も来てそれも良き。これは美味い。また素晴らしい酒に出会ってしまった。酵母が福島県の県開発酵母というのもグッときますねー。

純米吟醸雄町　中取り雫酒。

ほんの少し鼻にまとわりつく麹臭。ひと口めからしっかりと雄町らしい旨味を感じます。緩やかな感じで甘味も絡んでいます。フレッシュ感もある。あぁコレも旨いな〜。じゅーぶん旨い^ ^ ただ後半から上がってくる苦味の滞在時間がちょっと長めなのが気になります。

3日目。
おー！楽しい^ ^ 旨味を中心に甘やかさに加えて辛味がふいっと顔を出したりなんかして、口の中がちょっとしたお祭りです^ ^ まぁ〜楽しい。このまま放っておくと後味の悪いお酒にもなりそうなんですが、そこは口開けから存在感を発揮していた苦味が上手に出口までエスコート。ついつい次の来場者を迎え入れたくなるもんで、気付けばもう一升瓶が空きかけてます。このままいっても良いんですが、もうちょっとだけ変化を見たいので我慢^^;

5日目。
辛味に寄りましたね。多少甘味が抑えられました。それと共に苦味も引いているのでちゃんといいバランスが保たれていて旨いです。やっぱりこれも会津のお酒。造りの巧さ、丁寧さを感じました^ ^

香り、甘味、酸味があって、好みの味わい。後味が少し辛いのが残念。4.5でも良い感じ。

儀兵衛 純米吟醸生詰め 雄町 一回火入れ。ほんのりフルーティーな香りと軟水のようなライトな口当たり。甘味はほんのり味付け程度で雑味はほとんどなく、ほんのり辛味でキレもよし。食前・食中酒におすすめかと( ´∀｀)

今年の雄町サミットの吟醸部門にて優等賞を受賞したお酒です。

甘旨好みの方はもの足りないかもしれませんが、濃いめの料理を食べるときでもいただけるバランス良きお酒かと(о´∀`о)