田村 （たむら）

田村　蔵付き酵母　酒造好適米・自然栽培米100%使用　精米60%　アルコール15度
日本酒を醸す際のお米は農薬・肥料全般を一切使わず栽培した酒米好適米を使用していて、酒造りにただならぬこだわりを感じます。
僅かに色味あり、上立香甘くそしてスッキリと香り、口当たりも爽やかでリンゴのような甘みと酸味、後味少し苦味あるも米の旨味を感じ後味キリッとキレて辛口。甘すぎずしっかりと日本酒の味わいもあり綺麗な味わいながらも、食中酒としてもいい感じで美味しいです　#note79　

田村 生酛 純米吟醸 酵母無添加 無濾過 酒造年度:19BY 製造年月:21.03

田村生木桶仕込み
木桶の独特な香り、米と酵母の力強さが全面に
飲み進めるうちに癖の強さも味わいに

田村生 木桶仕込み うすにごり生

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ナナメです。


昨年飲んでとても美味しかった
田村のうすにごり生。

今年も飲みたいと思って手に
とったのですがラベルが違うし、
もしかして別商品？？

蔵出し480本らしいです。


乳酸の香り。この香り好きです。

おっ、ドライ。旨みが濃いですね。
酸も強くてキレあります。

ナチュールらしさあるけど、
穀物感がちょっと自分にはきつい。


昨年飲んだ田村のうすにごり生とは
違うみたいです。

今年はでないのかな？

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アルコール：16度
原料米： 一本〆
精米歩合：80%
酵母：無添加
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：仁井田本家
都道府県：福島県

福島のお酒。うすにごりなので濃厚な甘口を想像していたら意外と辛口。木桶だからかな？酸味も強い。生酛独特の辛口。その味わいが今の気分と合わず。美味しいが好みではないかも。

会社の上司より頂き物です。
穏やかに米の香り
お米の旨味と酸味が来て、辛みが来る感じですかね？
食中酒なのかな？
燗にしたら香りがたって良くなりました

金寳(きんぽう)酒造仁井田本家　田村をいただきました。

こちらの蔵元は「日本の田んぼを守る酒屋」を使命とし、すべての酒を“自然米（農薬、化学肥料を一切使わず栽培する酒米）”で仕込むお酒のようです。今回は冷酒でのレビューになります。
キンキンに冷やして飲んでみました。

いやぁ～非常にダイレクトな米の旨味！！！これぞ米のお酒です！そういう言葉が非常によく似合うお酒だと感じました。さすが米に対するこだわりを大切にしているだけあって、お米の旨味を最大限に引き出しているのが伝わってきました。本当に濃厚な米の旨みです。

果実感やフルーティーさというより、米、麹のダイレクトなメッセージが凄いです…お米が好きな方には堪らないお酒なんじゃなかろうか～と思います。

こんなにも米々しいお酒は初めてでした。冩楽などのフルーティなジャンルの日本酒とはまた違った風味を感じる事ができるかと思います。とても美味い日本酒でした。

田村　純米吟醸　亀の尾

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
亀の尾を使用したお酒は個人的に酸味系が多い気がします。

仁井田本家 田村(詳細不明):
記憶用。休肝中に写真がでてきたので。2019年10月日本橋高島屋で開催された日本酒まつりにて。農！と言える酒蔵の会が提供してるバーでの写真。亀の尾を使っている酒を、サササンデーと越と亀の尾辺りのかなりピーキーなのしか知らなかったので、田村飲んだ時はこういうのもあるのか！と感動した…記憶がある。他も色々飲んだのにあまり記憶にない…。
確か旨辛な感じ。また飲んで思い出したい。

なお、農！と言える酒蔵の会に何故か新潟の酒造が一つも入ってない。なんで？

因みに以前投稿した櫛羅はここで(泣きついて)購入した。

仁井田本家の田村うすにごり生です。福島の友達が送ってくれました！うすにごりらしい柔らかい甘味と酸味が微かにガス感あり。しっかり、アルコール感もあってスッキリとキレます。お米の旨味もたっぷり。アルコールは低くないですが、どんどん飲めてしまいます(^^)