仙禽 （せんきん）

『仙禽 オーガニックナチュールW 2022 kijoshu』
芳醇香ばしい香り。
蜂蜜、バナナ、炊いた米、黒糖。

ややジューシー。
滑らかながら上品な酸。
そして綺麗な米の旨み。
貴醸酒らしい香ばしさもほのかにある。

とはいえ綺麗で瑞々しさも感じる。
複雑味と綺麗な米の旨みがメイン。
それを滑らかな酸が包み込む。
飲み込むとやや短めの余韻で酸。

(翌日)
貴醸酒らしい香ばしさと甘味と酸を醸し出す香り。
とろっとさっぱり。
滑らかで濃い甘味と優しくも強い酸味。
コクと香ばしさ。甘味は強いけど旨味も感じる。
酸味がいいバランス。
やや濃いが重くなく、飲み込むとサッパリ。
干し葡萄系のフルーティーなニュアンスもある。

濃厚で強い甘味と米の旨味。それを力強い酸ですっきり斬っていく。
コクもあるが仙禽らしい軽やかさもある。
貴醸酒でこんなのなかなかない。

仙禽レトロ壱式
個人的には酸に振りすぎてて全く好みではない。少し甘みが入りバランスが取れればって感想はモダンの時と変わらず無理に話題に乗らず買わなくても良いかなって感想でした。

仙禽MODERN　弐式おりがらみ。

日本酒は毎日飲み続けていますが
色々あって久しぶりの投稿。

連休明けから頑張る為に那須へ。
飲んだことがない栃木酒を購入も
初日は江戸に返ってくれてから最強のこの子。

きめ細かいガスと濃厚過ぎる旨味。
甘さに頼らない抜群の酸の使い方。
アテなしでぐびぐびいけるライト感もあり
飲みごたえある骨太感。

CLASSICの生酒も最強でしたが、
生酛っていいなと思うおりがらみ酒。

零の生酒。壱の火入れ。
弐がおりがらみで参が発砲原酒。

良い酒には理由がありますね。

モダン仙禽
酸味？強め
後味ちょっと酒っぽさ

仙禽 モダン 参式 発泡 無濾過生原酒　　　
シュワシュワでスッキリしてます。甘旨も強め。
4/25　丈や日本酒の会①

ドメーヌ さくら。花見の季節に購入して、すぐに飲んじゃいました。甘酸っぱい味わいが、春らしいです。

仙禽　Classic

すごい気になっていたお初の仙禽。江戸返り、亀の尾の原原種などラベルには気になるワードが多数。

開栓してグラスに注ぐと、ラベルの火入れの記載がミスじゃないかと思うほど泡が立ち上る。透明だったらサイダーと間違えるレベル。味は乳酸のキレの中に複雑な旨みがある。前に飲んだ生酛造りの日本酒と比べると、旨みの傾向、酸味のバランスが良い。前回で生酛に少し苦手意識があったが、その意識を改めることになった。

HOPE。能登半島支援との事で購入です。さっぱりキレのいい味わいです。

さくら OHANAMI
僅かに酸味
酸味の少ない「あべ」に似た味

SAKURA

これやばいです

スイスイ