仙禽 （せんきん）

仙禽　さくら
2023.03製造

九州は所々で桜が満開になり始めている今日この頃。ばんない城にも春酒が入荷しております。

今宵は仙禽の春酒「さくら」です。

さくら…って、蔵自体が「さくら市」にありながら、使用米まで「さくら市産　ドメーヌ・山田錦」というさくら祭りです。

とりあえずレビューいきます。

【スペック】
○使用米
栃木県さくら市産　ドメーヌ・山田錦
○精米歩合
麹米50%、掛米60%
○アルコール度数
14度

【味わい】
○温度帯
花冷え→冷
○香り
バナナ、ヨーグルト
○含み
レモン水のような爽やかな酸味とほんのりビター感。
○中盤
バナナ香やヨーグルトの汁感。
○余韻
ミントのような抜けるような苦味。しかし、少ーし苦すぎるか…。

【甘辛】
ちょい甘

★総評
春らしい爽やかな甘酸味と、初恋のようなほろ苦い(どの口が言う…)ビター感がまさに春を思わせるお酒です。
初日はフレッシュ感満載ですが、少し苦味がクドい印象ですが、2日目以降には酸味とのバランスが良くなる印象です。

写真最後はララポート福岡のνガンダム(^^)

今宵も素晴らしい春酒ライフを！

仙禽　グリーンナチュール
一年ぶりに立ち寄った近所の居酒屋さんでいただきました。チャレンジ精神溢れるせんきんの実験作ですね。かすかな麹の香りが立ちますが、味わいの方は「これ日本酒？」と疑うくらいのスッキリ＆ライト感覚。10度という低アルコールもあって、何の抵抗もなくスイスイ飲めます。日本酒が「喉の渇きを潤す」飲み物になり得るとは、新たな発見でありました。

仙禽　オーガニック・ナチュール　2023　無濾過生原酒
思っていたより甘みもさっぱり、そして仙禽独特の酸味で飲みやすいお酒でした。乳酸、酵母の添加をしないなど、かなり色々な部分で製法をこだわっているようですが、それほどの個性をなかなか感じる事ができませんでした。まだまだですね自分…。

仙禽 初槽 せめ

仙禽 初槽 なかどり

仙禽 初槽 あらばしり

せんきん 仙禽 さくら OHANAMI

仙禽　オーガニック　ナチュール　2023　ZERO:nigori

仙禽備前雄町生
マスカットの様な爽やかな香り。
味わいもマスカット、とても爽やかな果実味。そして、フレッシュだけどしっかりとした米の旨味が広がります。味わいと旨味の透明感が抜群。
そこから、シュワシュワ感と柑橘系を思わせるキュッとした酸味が後味をまとめてくれます。
雄町ならではの複雑な余韻。でも、その複雑味をスタイリッシュにまとめ上げたのは、さすが仙禽です。

仙禽 オーガニックナチュール 生酒

香りはセメダイン臭。
甘味と酸味のバランスが良いです。
苦味の余韻が少し残るので好みが別れそうかも。