鳳凰美田 （ほうおうびでん）

このメーカーさんの造る酒は旨味感が強い印象ですね。普通に美味しいです。自分には合わない感じかな。

甘さスッキリでフルーティーな飲みやすいお酒。上品な甘さのためたくさん飲んでも、飽きがこない。
はじめにしっかりと甘味が来るがスッと消えていくため、くどさがない。

芳醇華やかな香り。
カプロン。パイナップル。

ややジューシー。ミドル。
香りよりも米の旨み。

綺麗でとろっとふくよかな米の旨み。
ほんのり酸味も感じる。
なめらかなテクスチャー。
甘さは米の甘さ。
渋みも苦味も居合わせる。

余韻が印象的。
渋みと穀物感までいかないビター感。
あえて、苦味を表現したら余韻を作る。

甘味と苦味を感じるタレなど合わせてみたい。

他の鳳凰美田に比べて甘くない。
米うまタイプ！


⭐️綺麗な鳳凰美田らしいフルーティな甘味が広がる。
上品で派手すぎない。そこに酸味、苦味がバランスをとっていく感じ。
入れな分甘すぎずいい感じ。


『経過観測』
セルレニン耐性系のカプ華やかな香り。
味わいも控えめながら華やかな果実感。
米の滑らかな旨みも共存。
酸味は控えめ。
飲み込むと綺麗な苦味、そして渋みが広がる。

鳳凰美田 ミクマリ FLY HIGH 2nd 生酒

青リンゴ様の上立ち香。
口に含むとやはりガス感は比較的強め。
控えめで優しい甘味と爽やかでキレのある酸味が主体で、そこに旨味もしっかり乗っている。
若干強いアルコール感でキレがよい。
予想よりもかなりドライな印象を受ける。
これなら食中酒としても問題なくいける。
全体としてサッパリしているが、深みも感じられる味わいである。
暑い日にゴクゴク飲みたいおいしいお酒である。

鳳凰美田 純米大吟醸 Blue Phoenix THE2nd 本生

控えめな華やかさと、あっさりとした旨み。早取れのジューシーなマスカットの甘み。

yuito.

三益祭 2025 - 次世代に繋げるお酒のバトン -

Memorandum 吟醸M♬
愛国3号♬

鳳凰美田　愛国

フルーティーな香りがあり滑らかな口当たりながら、力強い米の旨味や穀物さも感じられる。酸、苦味、渋みはすっきりとしていて味わい深い。

《仕込方法》
生もと仕込み、瓶燗火入済み
《原料米》
愛国3号
《アルコール度数》
15％