鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 720ml

均一にするのが大変なくらいの大量なオリ、ゆっくり開封しても溢れださんばかりのシュワシュワ。
期待が膨らまない訳がない。
注いだグラスでもプチプチがわかる。
弾ける酒、香り。
一口含む。
シュワシュワー フルーティー スッキリー
美味しい。

税込 ￥1,980


一緒に飲んだ桃がヤバかった。旨すぎ。
おまけなので評価なしだけど、桃すぎ。旨すぎ。

鳳凰美田　純米吟醸　無濾過本生
原材料: 栃木県産　夢ささら
精米歩合: 55%
アルコール分: 16度
甘辛: やや甘い
濃淡: やや濃厚
香り: 普通

遅れながら開封！
上品な甘さ、くどき上手に似てる気もする
飲み飽きない旨い酒ですね(^^)
良きかな♪

休みに入り、お酒を探していたら発見しました。
純大の荒走押切合併！あらばしりと責めを混ぜた物らしいです。香りは、かなり控えめ。口開けは甘さ控えめでかなりスッキリした感じでしたが、二杯目以降は、鳳凰美田らしい芳醇な甘さがでてきました。
ゆっくりと味わいたいお酒です。

鳳凰美田
令和二年酒造年度醸造「山田錦」三割五分
荒走押切合併 純米大吟醸 無濾過本生

地元な我々にはほとんど回って来ないヤツっす‼️

今年はこんなご時世なのでお目にかかる機会に出会えました。
ありがたいのか？

派手な香りとフルーティーな一口目なのにスッと消えてくキレイさ♪

そりゃーあっという間に有名になりますよねぇ～

ワイン酵母
スッキリ
ソガさんのあとだからからなぁ、味がないなぁ

鳳凰美田　Black Phoenix

期待して購入したのですが、口開けは正直なところ
少し前に呑んだ純米吟醸との違いが分かりませんでした。
今日は開栓から5日経っていますが、味が丸くなって全く違うお酒になってます。
このお酒は甘いとか辛いとか一言で言えなくて、甘みから入ってきてから酸味、辛み、苦味がきてそれが結構続く感じがしてそれらの一つ一つのレベルがとても高いですね。
残念ですが手元にある分は終わってしまいました。
次回購入できたら一升を購入したいと思います。

鳳凰美田 純米吟醸 碧判 1,870円
新酒らしく、香り豊かで美味い。
また飲みたいな。

鳳凰美田　WINE CELL
ワイン酵母で仕立てた純米吟醸酒。

出先で出会いジャケ買い。
軽やかな口当たりでWINE CELLというだけのしっかりした風味。

山田錦を使った酒なので甘味とフルーティさがあり飲みやすい一本です。
口の中でスッキリした味わいからワインの味わいが広がりこれは美味しい。


嫁が前菜を仕立ててる間に一杯飲んでしまうんだな〜。。

鳳凰美田 White Phoenix/純米大吟醸/無濾過/生原酒

感想としては、「美味しい」、「旨い」ではなく「すんげぇー」です。
マスカット感を感じさせつつ複雑甘味かつちょっと高めのワインを飲んだ時のようなスパイシーさも感じます。
私の舌ではうまく表現できませんが今までにない感触。。
あと、今まではマスカット感といわれても？？？だったのですが、このお酒で初めてマスカットの風味と明確にリンクしました。これからは他のお酒でもマスカット表現が使えそうです。貴重な体験ありがとうございました！

角打ちにて。

2021年4月20日拝飲

鳳凰美田 日光〜NIKKO〜 純米吟醸原酒 無濾過本生 夢ささら
到着から少しおいてしまったためかそれほどフレッシュ感はなく、美田の中ではふんわりソフトな印象。やはり甘が特長ではあるが、いつものマスカット様の華やかでエッジのきいたハッキリした甘ではなく、心地よい柔らかさを感じる甘。生酛造りのようだが、そう言われると上立ちと余韻に微かに感じる程度だが、このゆったり感こそがそうなのかもしれない。ちなみに緩ーく燗につけると旨増しする。