W（ダブリュー） （だぶりゅー）

ダブリュー　純米先祖返りひだみのり　無濾過生原酒

アルコール度数17%
香りは、ジューシーなフルーツ香。微かにパイナップル。
味は、ジューシーなフルーツ感で甘く、苦味も少しあってとても美味しかったです。

【W 純米 愛山 無濾過生原酒】華やかでフルーティーな青リンゴ、メロン、微かにパイナップル、ナシの甘・酸な香り。飲み口は優しいが生酒らしいピチピチとした口あたりにリンゴ、熟れた柿、蜜のかなり濃くなめらかで綺麗な甘・旨味。サッパリとした酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。鼻を抜けるパイナップルの香り。フルーティーでかなり濃いなめらかな甘・旨味に強めな後味。特に甘・旨味についてはかなりなめらかなのでまるで飴のようです。金曜日に上司との飲み会で初めて木曽路に行ってきました。ふぐの白子は美味しかったですが高かったです。3日置くと濃さはそのままに甘味の終わりがサッパリになるかつ、酸味が増すので比較的スッキリとした味わいに変わります。

純米っていうか純米吟醸と言われても信じる感じの味わい。いやーこれは旨い、しっかり米の味がして。日本酒ってほんま旨い。

口当たりサラリと、口いっぱいのフルーティ感です！甘熟フルーツって感じですが、最後の方にほんのり苦味があってバナナの感じもします。アルコール度数高めなので、キリッとしていて食事にも合いますー！

さらに1本‼️追加

亀の尾

山田錦

Ｗ 山田錦45 純米大吟醸　無濾過生原酒　
原料米：山田錦、精米歩合：45％　アル度数：16
酵母：M310　日本酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2023.01（先月）ネット購入 3,190円(1800ml)

1. 吟醸香：A (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
典型的なりんご様。開栓直後なので甘い香りと言うよりややマジックインキ系（酢酸エチル）が潜在している。これほどクリアーな吟醸香は久し振り。きっと数日以降で印象が変わると思う。

2. 甘さ、酸味、苦み
開栓直後だが最初の一口、旨いと感じた。まろやかで柔らかな酸味。発泡性は無い。苦みは抑えられている。甘さは適度というか辛口系には属しない。

3. 淡麗か芳醇か
まろやかでふくよか、芳醇系。

4. 総評
とにかくまろやか。変なクセが無い。個人的に欠点というものを感じない。山田錦45%精米で掛米も全量で贅沢な作りである。瓶の派手派手しいデザインに正直、閉口したが中身は正真正銘、伝統ど真ん中の日本酒である。完全無濾過、火入れ無しなので発酵による発泡性があるかと思ったが、白濁も一切無くほぼ透明。

5. また買うか：A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

＜余談＞
M310は明利酒類（副将軍）の小川酵母の突然変異でできたもので、吟醸香や酸がはっきり出るようだ。かつて醸す森（苗場酒蔵）を飲んだとき、やさしい酸と甘みに素性の良さを感じたがやや玄米臭がした。多分６０％精米のせいと思い、今回は大吟醸でのM310。本来なら本家の副将軍にしたかったのだがメーカー直販となり、ネットショップで何点かまとめ買いするには都合がよくなかった。ちなみにM310は越後で候（八海山）、くどき上手、南部美人などでも使われている。

W (ダブリュー) 山田錦45 純米無濾過生原酒
地酒屋醸さんで購入

純米 山田錦 無濾過生原酒