ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス

イリヤソントン

2023.3

2023.8.20開栓

おすましネコと共に


ソガペールエフィスは熟成、というので、試しに約6ヶ月熟成。
開栓、香り、旨味が強く、スッキリと終われる。

すくに開栓した時は、かなりドライで、正直微妙であったが、熟成するとこんなに美味くなるとは、、、来年も購入し、熟成すること確定。

アテなしでもイケるわ〜
こりゃ旨い‼️
🍇の風味と、米の甘み、
いや〜今日開けてまうわ😆

イリヤ　ソントン「100年前」という名の酒
小布施ワイナリーの入手困難酒
6号酵母の無添加生酛　ナチュラルな深い味わい
今年も味合わせていただきました
今夜は毛蟹と馬刺しとともにいただきました

2023 44本目

ソガペールの「DUES」

今までやろうとしてやれなかった、ソガペの熟成。
１月から半年。どれだけ変態的な味わいになったのかドキドキしながら飲みましたが、普通に美味くて拍子抜けしました（笑）
同じものを１月に飲んでないので比較できませんが、シュワ感はなくなめらか。濃厚な旨味と甘味を堪能しました。

残り一本。年末まで貯蔵してもっと変態的な味になっていることを期待。

今年はソガペールエフィスをあまり呑んでないな…っと思ってたら、山内屋さんにドゥーがあったので購入。そういえば、昨年はドゥーは出会わず終いだったような。
京都伏見の月桂冠から分離され、協会酵母の中でも発酵する力が最弱らしい二号酵母で醸されたドゥーは、フレッシュかつフルーティで甘みもバッチリと1〜6では一番好み。香りも華やかで、ボトルのせいか葡萄を思わせるような…。酸味の塩梅も良しと文句なく美味い。
しかし、冷蔵庫に入りにくいのが難だよなぁー。

PS.開栓して2～3日経ってから味が膨らんで更に旨くなった気がする。

ヌメロシス 6号ノーマル
レマコムに入りきらなくなってきたので、2021に買ったこやつを開けました。
冷　芳醇辛口。ドッシリとしたコクと甘さ、シュワ感のある酸の後に辛さが広がる。2号も美味かったがこれまた美味い。ソガペすげー

ソガペールエフィス　
トロワ（2021BY）

一年以上寝かしたおかげで
甘さと深みが素晴らしい

マスカットの香りと
程よい酸

これは単体で飲むのが好きだけど

チーズとの相性は良く
チーズと一緒に口に含むと
甘さがぐっと際立つ

ソガペールエフィスは
しばらく寝かしたほうがいいね
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★★★★★…自分好み&個性的
★★★★…自分好み
★★★…普通に美味しくリピするかも
★★…美味しいけどリピはないかも
★…自分の好みではなかった

安定の旨さ😄

ソガペールエフィス　イリヤソントン
ソガペ特有の酸甘の入り、キレイな辛味で美山錦を感じてのフィニッシュはまさに至福の一杯デス🐴