ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス
ル サケ ナチュレル90 古典生酛 美山錦
7月に見つけて買っておいた製造年月2020年3月のナチュレル90。品質保証8月末までで、それ以降は超マニアックな香り、味わいになる可能性があると書いてあるのを敢えてこの正月まで保管しておいたやつです。17年以上無肥料、13年以上無農薬で育てている特別な美山錦で作る少量生産の為、ワインの小瓶での販売と言う稀少酒です。次に又出会える可能性が低いので元旦に開栓しました。
吟醸香マニアには完全不向き、小布施ビギナーには危険とも書いてあります。これが２本めのビギナーですが大丈夫でしょうか？コルクを抜くと… 正直、お屠蘇の薫りがプンとしました。
元(賞味期限内)の薫りは分かりませんが、確かに刺激的です。バカ舌の上に、普通のお酒ではないと言う先入観もあるので、酸味が強く苦味もありのワインと酒のハイブリッド的な感じ…でも90%精米で米の味もしっかりあって不思議な感じだけど嫌いじゃないぞ…みたいな感じです。
バカ舌にはもったいないのかも知れませんが、良い経験をさせて貰いました。
375ml 1,200円(税別)
協会6号酵母
精米歩合90%、アルコール分15度
農薬未使用米、収穫制限米 2019年収穫
I酒店にて発見・購入

ソガペールエフィス　トロワ
自分には甘過ぎた
好きな人は好きでしょう

メリークリスマス

ソガペール　サケエロティック　3号酵母
初めての3号酵母、貴腐ワインのような味わい。
初めて口に含む相方は、うっ、なんだこれはと、唸ってました。わかる分かる。日本酒と思って飲むとビックリしますよね、
ソガペは旨し、外れなし。
神田の「和食日和おさけと」にて

リア サケナチュレル ドメイヌ タコウ　3.9
相変わらずの旨苦。ちょっと軽め。でもおいしい。

ソガペールエフィス TROIS
上立ち、甘そうな白ワイン。冷酒で含むとウマーいヾ(o´∀｀o)ﾉ　微発砲！しつこくない甘さ◎この甘さは和三盆など、何かに例える甘さではなく純粋な日本酒の甘さ♪香りはハンパなく良い！爽快で心地良い香り♬優しい大人のソーダのような。後半、苦味で綺麗にキレますね～。鼻から抜ける香りが、まあ気持ちいい(≧∇≦)b　辛味やアルコール臭は皆無。これは白ワインでなければシャンパンのようでもない、スルスル呑めておかわりおかわり日本酒♪♪幸せな気分(*^^)
そしてぬる燗、上立ち焼きクルミでアルコール香りがバン！含むと舌先チリつき、酸味増し。コレはこれで美味しい。燗冷え、甘酸っぱい果実で美味しい。どの温度帯が好きですか？と聞かれたなら冷酒派ですかね(^^)v

先日、新潟の酒屋さんに寄ったら何種類かのソガッペが計20本ぐらい残っていてビックリ！新潟ではあまり人気がないのかなぁ～

Riz a Sake Naturel 2019
リア サケ ナチュレル 生酛
田幸さよ子さん産＆天神原観音堂産の美山錦（両方とも無農薬米）を70％精米。１号～６号酵母と自然界菌の混交発酵。

LE SAKE EROTIQUE
NUMERO SIX2019 イケダロット
「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛
6号酵母新政の蔵で分離された酵母。発酵力が強く、穏やかな香りが特徴。香りはかなり控えめながら、強靭なボディとスマートな後味。

LE SAKE EROTIQUE QUATRE2019
キャトル サケ エロティック 生酛

小布施ワイナリーの日本酒造りのこだわり
①ブルゴーニュワイン的「単一品種」思想により長野産美山錦のみ使用
②培養酵母を入れない古典生酛、
70年ぶりに復活させた旧協会1～5号酵母と戦前発見の6号酵母のみで発酵
③生酛のみで仕込む
④活性炭、除酸剤、酵素、培養乳酸菌、培養硝酸還元菌、無機塩類など無添加
⑤衛星管理徹底の上、ワイン設備を共有

LE SAKE EROTIQUE CINQ 2019
サァンク サケ エロティック 生酛

小布施ワイナリーは、長野県の北東の小布施町にあるワイン醸造がメインの会社です。
戦前は日本酒蔵だった小布施ワイナリーは、ワイン畑の農閑期に醸造に関する研究と技術向上を目的に少量だけ日本酒をつくります。
それが「ソガ ペール•エ•フィス」!
テロワールの思想を追求した日本酒は、全商品に長野県産美山錦のみを使い、採算を意識しない日本酒造りが実践されています。