RISSIMO （りっしも）

備忘錄

RISSIMO

知人にもらった2017年のもの。
何年越しかで開栓したにも関わらず、フレッシュなシュワ感。
香りおだやか、甘味はあるがスッキリ。
そしてものすごく飲みやすい。
素晴らしいお酒だと思います！

RISSIMO (精米歩合：45%？)
酸度：不明
日本酒度：不明
原料米：愛山　兵庫県特A地区東条
酵母：不明

2019年最初の一本は、義母から頂いた松本酒造のRISSIMO2017。米（イタリア語でriso）を最上級にした造語で、イタリアンに合う日本酒を作るため＜イル・ギオットーネ＞のシェフとコラボして醸されたお酒。まず印象的なのは、ライムを感じさせるようなフルーティーな香りとおそらく熟成による濃厚な舌触り。愛山による甘みと、米の味わいもよく感じられる。先日守破離を頂いた際にも同様の味わいを感じたが、後味に残る米感は松本酒造独特のような気がする。酸推しということだったが酸味はそれなりで、まったりし過ぎて肉に合わせようとは思わないかな…ツマミ無しで飲んだため、イタリアンとの相性は想像しかできないが、酒単体では美味い！

京都観光の際に奮発して購入。
守破離よりはシュワリは控えめかな。
お米の風味が鼻から抜ける感じイイネ！
愛山は甘味が強いので呑みやすくて好きです。

開けた時ホンとシャンパンを開けたときのような音。味はおいしいです、でもちょっと物足りないかな。シュワシュワ感はありますのでイタリアン料理とかフランス料理とかには合うのかなと思いました。

【松本酒造(株)】④

愛山 Rissimo 2017

740ml 15度 18.3月詰

ラベルは米の形の中にローマ数字と蔵のデザイン。
見た目はもはやワインです！
このボトルデザインだとイタリアン等でも気兼ねなく出せるのでボトルデザイン見せ方にも気を使ってます。

このところの気温の低下で必要異常に冷えてました。
冷え過ぎだと本来の愛山のふくよかな甘味旨味がでませんね(*_*)

裏書きには愛山は長期熟成に適した酒米と記載されていましたが自分の中では糖度が高いので熟成に不向きだと解釈していたので驚きでした⁉

10ヶ月熟成で他のシリーズよりは酸が落ち着いておりますがピリピリした感じはまだ残っています。
クリアでとても飲みやすい！
愛山の旨味甘味は抑えられてフィニッシュのほのかな苦味のあとスカッとキレます。
個人的にはアタックのインパクトがもっと欲しいかなぁ
しかしながら味も設計も熟成も楽しめる一本です。

発泡感

Rissimo開封後2日目。白ワイン感覚で飲める日本酒で、和食にも洋食にも合う。飲み過ぎ注意な逸品。

新年はシュワパリ爽やか系の定番、松本酒造のRissimo。正月太りの原因はこれに有りと言いたくなるほど、ツイ飲みきってしまう。落ち着いたら守破離との飲み比べも良いかも。