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2019
1/12
吾郎丸
満足度 4.0
【松本酒造(株)】④
愛山 Rissimo 2017
740ml 15度 18.3月詰
ラベルは米の形の中にローマ数字と蔵のデザイン。
見た目はもはやワインです！
このボトルデザインだとイタリアン等でも気兼ねなく出せるのでボトルデザイン見せ方にも気を使ってます。
このところの気温の低下で必要異常に冷えてました。
冷え過ぎだと本来の愛山のふくよかな甘味旨味がでませんね(*_*)
裏書きには愛山は長期熟成に適した酒米と記載されていましたが自分の中では糖度が高いので熟成に不向きだと解釈していたので驚きでした⁉
10ヶ月熟成で他のシリーズよりは酸が落ち着いておりますがピリピリした感じはまだ残っています。
クリアでとても飲みやすい！
愛山の旨味甘味は抑えられてフィニッシュのほのかな苦味のあとスカッとキレます。
個人的にはアタックのインパクトがもっと欲しいかなぁ
しかしながら味も設計も熟成も楽しめる一本です。特定名称 純米
原料米 愛山
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
RISSIMO （京都 / 松本酒造）
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