くどき上手 （くどきじょうず）

スッキリフルーティー。

禁じ手磨き一割一分 山形県産美山錦11 アル添 生詰

小川酵母のせいか、香りが凄い。
香水飛び越えてもうこれソープ。

味は淡麗かと思いきや、美山錦のボリューミーさがあって意外と芯が通ってる。こう、ミネラル多めの南国のお塩みたいに口の中でほわっと消える感じの優しい優しいバニラの甘さ(南国の塩の場合はココが辛さ)。あとは中盤以降からなだらかな酸味の坂。ただそれだけだと物足りないかもなのでアル添で少しだけキレ味をつけてまとめてある。単体でデザート酒にもなれる。風の森alpha2(アキツホ22生)を上品にした感じ。
価格に恥じぬ渾身の醸し。お見事。
精米歩合至上主義は馬鹿げていると思うが
これだけ磨いて調律して5,500円は安い。

後記。
磨きすぎて？お米の特徴があまり分からないので、地味にブラインド最難関かもしれない。特A山田錦と言われれば、自分は騙されそうなレベル。逆に言うと非酒米をこの上なく磨けば酒米クラスの酒が出来るかも？？？

フルーティで飲みやすい

甘口でフルーティ、飲みやすい一本でした。

Jr.のジューシー辛口
純米大吟醸
出羽の里48

くどき上手で唯一！？の純米吟醸。くどきの酒未来とか絶対美味いよね。さわやかな甘味と後味の苦味が山菜と合う。グリーンラベルが春に合う。

いつものくどき上手よりは
甘くない
が味があるというか
まぁ美味しい
2日目以降は味がややきつめになってきた。

新酒　くどき上手　純米大吟醸　
山田錦 精米50%　
色味は無く、香り華やかいい吟醸香。口当り柔らかく甘みを感じるが、後味まで甘み残るのが強いかな。だけど美味しい。#note78

くどき上手 禁じ手 磨き一割一分

本日はこちら♪
GW放出シリーズ
奮発して気になってた一本をゲット
一割一分までどうやって磨くの？
25%まで100時間、さらに11%まで120時間！
キレイな甘い香りからジュワーっと酸味
甘酸旨辛のバランスが絶妙にまとまってます
思ったほど優等生ではなく力強さもあります♪

Jr. 改良信交30。酒造好適米「亀の尾」の血を引く「改良信交」を精米歩合30%で仕込んだ純米大吟醸。フルーティーで華やかに立ち上がる吟醸香、スムーズで滑らかな口当たり、口中でフレッシュに広がる重心のしっかりとした旨味は上質で奇麗に澄んでおり穏やかにすっと引く後味がとても心地よい1本。