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2021
7/12
オキシドール さん
満足度 4.0
改良信交30。総米900kgのタンク1本のみの小仕込み、原料米には羽黒酒米研究部会会長・成澤茂氏作の復活米「改良信交」を全量に用いて30％まで磨き上げ、霊峰月山系の伏流水を仕込水に明利M310酵母にて仕込み。立ち香にはデリシャスリンゴや杏にも似た上品な果実の香り。口に含むとビロードのように柔らかくなめらかな感触で、綺麗に消えていくような上品な味わい。幅のある豊かな味わいながら五味の調和が素晴らしく、「あまみ」「うまみ」「まろみ」の三味が特徴。 冷やかでスッキリした甘味が印象的な美味しさは、まるで高級和菓子に使われる果物から造られたような日本酒。
特定名称 純米大吟醸
原料米 改良信交
酒の種類 一回火入れ
くどき上手 （山形 / 亀の井酒造）
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