山本 （やまもと）

美味ひ！コレは他のシリーズも飲みたい！

山本 純米吟醸 深蒼～ミッドナイトブルー～ 生原酒 秋田酒こまち麹米５０％，掛米５５％
久しぶりの山本。上立ちは心地よい華やかさで丁度よい感じ。口に含むとまずはジューシーな米の旨み。そこからじわじわと苦みと辛味に変化していきます。甘み・苦み・辛味が絶妙なバランスで心地よく，細やかな発泡感も感じられます。生原酒ですが，軽めですいすいと飲める感じで，新政のエクリュに似たイメージですが，あちらよりは少し厚みのある印象です。旨いです！！

フルーティさとシャープな斬れ味が確かに共存しておりました。
こちらもうまし！

口に含むとほんのりコメの香りが広がるが、飲み込んだ後はキレがよい。

2016年12月。リアルタイム(開栓)です。
山本?紫ラベル 亀の尾?純米吟醸。
香りは控えめです。でも味わいはしっかり主張してきます。酸味も立っていて、(甘味辛味だけじゃなく、酸味、他のテイストも表記できたらいいのにね?)ピリピリ爽やか感もあって、空きっ腹のせいもあるけれど、喉元から食道あたりにポカポカ温かみを届けてくれます。
スパッとキレるから次も進みます。

山本　SPARKLING YAMAMOTO
開栓しグラスに注ぐまで2?3分掛かる。口に含むと甘味を感じ、ジュワジュワと炭酸がくる。第一印象は宝サイダーを思いだした。後味にやや苦味、酸味が残るか。

山本純米吟醸　ドキドキ夏生

まず始めに甘味を含んだ酸が感じられます。
酸っぱいではなく、フルーツのような甘い酸です。
甘たるしく無く程よい味です。
香りも鼻では感じにくく、含むとやや感じる程度。

ピチピチ感が程よい。

山本の雄町が美味しかったので黒も試したくなり購入。こちらは赤ラベルと違い軽くてピチピチ。酸味のある蜜を飲んでいるような。何に近いのか…金柑かな？モダンタイプ。上立ち香は吟醸、やや強め？

山本さんの 純米吟醸　山廃仕込

キリキリしてスーッと抜けていきます。
舌の上で転がすとふんわり膨らみます。
口当たりもマイルドで美味しいです。

6号酵母を使ってるのか確認忘れてしまいました。

冷やして飲む山廃、ラベルに燗はだめよ！と書いてあります。
もちろん冷酒でいただきました。

next5を選んで飲んでる気がします。
酒どころ秋田において若いつくり手が技術の交流も含めて研究しようと結成されたnext5。
もちろん新政さんも含まれてます。

純米吟醸　山本　潤黒　Pure Black
口に含むとメロン?のような香りを感じた。トロっとした旨味ではなくサラリとした旨味。程よい酸味とピリピリ感で、スッキリとした後味。日本刀のようなキレを、イメージした想いが伝わってきます。