智恵美人 （ちえびじん）

ちえびじん　純米吟醸　生熟　八反錦
2016.08＠会

八反錦の特別純米が生のまま夏を越した酒。
熟成とは思えないフルーティーな味わい。

原料米：八反錦
精米歩合：55％
アルコール度数：16度
日本酒度：±0
酸度：1.8

※薫酒

ちえびじん blanc cuvée
白ワイン酵母を使って、きちんとワイン風の香り・味が感じられる。スッキリして飲みやすい。

記録用。

1540円／720ml
爽やかな香りと旨み。
コスパの良いお魚。

裏ちえびじん 番外編

甘味と香りの上品なお酒
乾き物と飲むのが好きかも

2023/1/28
ちえびじん　純米酒　しぼりたて生酒
備忘録

2023/1/28
ちえびじん　純米吟醸　山田錦
備忘録

ちえびじん　純米大吟醸　山田錦48 おりがらみ
2016.02@会

ややにごり。
巨峰のような甘い香りとガス感が相まってジューシー。

原料米:山田錦
精米歩合:48%
アルコール度数:16度
日本酒度:−3.0

※薫酒

ちえびじん 純米吟醸 愛山。
瑞々しい果実を感じる香り。口に含むと、とろっとした口当たりから優しく透明感のある甘味と旨味。後半は強目の苦味と辛味が立ち上がりフィニッシュ。愛山らしい果実感と力強い味わい。開栓初日よりも数日経過した方が円やかで、バランスが良くなりました。
今日の肴は筑前煮。武蔵境の酒のなかがわさんで購入。

　ひさしぶひのちえびじん。

　白ワイン酵母の変わり種です。

　酒米不明の精米歩合60%の純米吟醸。

　アルコール度数は13度と低めです。

　香りは米っぽい香りもありながら、フレグランスな香りが他の日本酒とは一線を画します。

　味に関してはややライトの甘口よりですが、日本酒とは少し違う酸味がワイン酵母由来なのか少し目立ちます。

　低アルで飲みやすいですが、日本酒らしさはそこまでという感じです。

　残念ながら牡蠣は無かったので、白身魚の香草焼きと合わせました。