綾菊 （あやきく）

2025 0528
☆☆☆☆

綾菊（あやきく）

SANUKI OLIVE
純米酒
生原酒
アルコール 17度
契約栽培米 オオセト100%
精米歩合 麹米50% 掛米55%
日本酒度 -1.5
酸度2.3
アミノ酸度1.4
香川県産オオセト
讃岐オリーブ酵母
精米歩合60%

綾菊酒造
香川県 綾川町

綾菊　純米吟醸

冷酒で
オイリーな香り
滑らかな口当たり
どちらかというと芳醇より
フィニッシュは綺麗になくなります　

綾菊　特別純米
お米はオオセトを使っています。
口あたりは綾菊らしからぬバナナの様なニュアンス🍌
でも決して強いバナナの味がする訳ではなく、
後半はお米の味がしっかりあります。

まだまだ溜まっていますが、
続きはまた今度で👋

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月曜日から開栓は香川のお初銘柄、綾菊。
香川のワタナベ酒店のPB😊
香川と言えばの悦凱陣の新酒が聖地で瞬殺されたため、慌てて通販で探していたらこの酒屋、このお酒に巡り合いました◎
香り穏やか、余韻に少しアルコール感が引っかかるも、本醸造のコスパを考えると凄く丁寧に醸されている綺麗な酒質。これは唸らされます。綺麗といっても、新潟や北陸の本醸造のような酸味が寄り添う流麗さというよりは、酸味は抑え気味で全体的にウェットな味わい😋
各地に所在する酒屋さんには、東京では見かけないお宝のようなお酒がまだまだありますね👍

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もう一本、綾菊を頂きました。
綾菊　さぬきオリーブ11 純米酒
お米はオオセトを使っています。
こちらはやや軽めでスッキリ！
17の方に比べると当然ですが、
飲み易いですね〜

綾菊　さぬきオリーブ17 純米原酒
お米はおいでまいを使っています。
濃厚なオリーブ酵母の旨味で、
結構パンチがありますね〜

上立ち香は糖蜜、小麦、和梨など。落ち着いた系統ながら、アルコールに乗って力強く香り立っていたのが印象的です。

甘さは控えめ。プレーンヨーグルトのような明確な酸味があり、わかりやすい山廃という感じでした。
旨味の余韻が少し長く、ゆるやかにキレるのがよいですね。

旅先で手に入れたカツオの藁焼き、クマエビのお刺身と。山廃の酸が魚介の味をリフレッシュし、後には程よく旨味が残るので、お酒も食材も美味しく感じられました。

バランスが取れたやや濃い目の食中酒でした！

綾菊 吟醸原酒

地元ではちょっとお高めのスーパーで見かけて購入
こちらは7月に飲んでいます
香川のお酒は久々な気がします

華やかな吟醸香が漂います
甘い口当たりで進みやすいです
原酒の割にさっぱりと流れていく感覚です
爽やかさが軸にしっかりとある
夏酒らしい、暑さに負けないタイプの酸の立つお酒でした