王祿 （おうろく）

超

ちょー熟成感。こくこい。さん。
発酵酸味チーズ的、
ハチマル以外、最近あんまのんでなかったので、
おー、ってかんじ。

ハチマル　純米無濾過　3BY
軽く熟成されている、糠やバニラや熟したバナナのような風味、旨みたっぷり

王祿 出雲麴屋 直汲 2018BY 山田錦60%
またまた某店頒布会からまだ☆表記のなかった時代のレアもの麹屋直汲が舞い降りてきた。この酒は約１年前（2022/10）にも同頒布会でお目にかかり、個人的なその年の酒オブザイヤーに輝き、無理を言ってもう一本年初の持ち寄り会用に購入させたもらった逸品（2017BY）の１年後輩もの。
ここのは瓶詰め熟成なので５年経っているのにグラス内気泡ができ若干ピリ感あり、上立ちは王祿特有の神殿木香、2017BYと比べると入りから酸がしっかり感じられ、濃醇甘（王祿の中ではやはり一番甘が強い）と相まってコク旨味に思わず目を閉じて唸る。さらに燗は旨味増し、燗冷ましも柔らかく、どの温度帯も愉しめる。
（２日目）スクリュー開栓時にまだシュッとして、舌先にピリ感が残る。初日よりしっとり、ちょっとだけ前へ出ていた酸も大人しくなり、よりベストバランスに。王祿の中ではもっとも濃醇旨口タイプに感じられる。

王祿** 純米大吟醸 2019BY 袋吊斗瓶取り 無濾過生原酒 山田錦35% 日本酒度+1.8 酸度 2.3 アル分17.5%
続・正月酒、次は王祿最高位酒。もともと２年に１回発売だったが、これで３年連続発売＆すべて2019BYなので、いわゆる当たり年だったのか？一昨年が仕込み２６号106/180、昨年が奇跡の連番同号107/180、そして今年は２５号32/180。一昨年の口切りは４．０とまだ若さがあって徐々にまったり４．６へ、昨年はあまりの旨さに５．０にしてしまったので、これ以上に評価上げられずだが年々旨くなっている。過去２年はそれでも頑張ってグダグダ書いたが、奇跡的な旨さにもはや言葉にならず。
（２日目）とはいえ、少しだけ補足を。昨年の「王祿らしい神殿香からカラメル苦を纏った穀物甘にしっかりとした酸で円やか＆滑らかな旨味を演出、中盤辛変するも熟成のお陰かスパッとではなく、しっとりキレる感じで、終盤の苦渋はわずかに添えられている程度」とあるが、王祿香はあるもより柔らか、味わいはより円やかで真綿のような甘が実にふんわりと優しく、「しっとりキレる」さえも感じないほどで苦渋もほぼない。

島根旅行で入手した王祿80を冷やしていただきました。一言で言って甘旨。濃い。
滋賀の不老泉や大治郎を彷彿させる、どっしり味わい系？
度数17.5でしたが、すっと四合瓶空いてしまいました。
一升瓶にしときゃ良かったと後悔。

王禄　純米吟醸　生貯蔵酒
穏やかな香り
味わいはしっかりした米の味いを感じる
食事に寄り添う食中酒として旨い

王禄の超辛、星5(直汲み、中取り)です。限定240本とのことです。
先日は星5を飲みましたが、より辛味がありながらも、クリーミーな印象です。開栓直後が特に美味しいので、大人数で楽しみたいお酒です。

評価なし
去年の備忘として

燗が旨い！

王祿 丈径Blue 生原酒 H29BY
某販売店頒布会で通常ラインナップにはない「丈径Blue 生原酒 青☆☆☆」という超レアものに出くわした。渓流の澄んだ流れの様に清らかでそれでいて力強い旨味を醸している「渓」だが、その仕込みで丈径と同じ産地の酒米で造ったところ味わいは丈径そっくりになったのでこのネーミングになったという「丈径Blue」、故に「渓」のみに使用されている透明瓶が使用されているのだろう。
色合いは熟成を感じさせる綺麗なレモンイエロー（年数のわりに薄目）で期待が膨らみ、立ち香も独特の熟成感のある王祿香にさらに期待は高まり、含むと涼あたりまでは渓寄り、常温に近づくにつれ期待以上の熟れた深みのある甘に酔いしれる。もちろんキレも抜群だが、今まで呑んできた王祿の中でも独特の甘を感じる。日本酒度でいう辛口でキリっとした造りながら複雑味（ミネラル、木香、ハーブ？）を纏った旨味、それにいい塩梅に熟成を加えて唯一無二の酒を醸す蔵ならではの、いわゆる今様の果実甘では全くなく、単純な穀物デンプン糖化甘でもない、そのうっすら残るコメ甘を熟成でよりあぶり出した感じの熟成甘が秀逸。（コメントに続く）