幻 （まぼろし）

赤箱　　4
りんご感が美味しい！
@2022.6.12 日本酒文化を楽しむ会10周年記念•リーガロイヤル東京

HPから↓
純米大吟醸
原材料　米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米　山田錦（国産）100%
精米歩合　45%
アルコール度数　16度
日本酒度　±0
酸度　1.4
酵母　リンゴ酵母
甘辛　中口
４代目中尾清磨が発見したリンゴ酵母で醸した純米大吟醸酒は、1948年に全国品評会で１位を受賞、３年連続で皇室新年御用酒の栄を賜りました。
まぼろし赤箱は、当時の製法を忠実に守り、今に再現したお酒です。
リンゴ酵母は、昭和15年にリンゴの表皮から発見された、「香りの質と高さ」、「発酵力」、「爽やかな酸味」、全てに優れた酵母菌です。まぼろし赤箱は、そのリンゴ酵母を使い、ほとんどを手作業で丁寧に醸した当蔵の歴史を代表とするお酒です。
また、お酒の味に最も影響を及ぼす麹造りでは、大吟醸酒で通常48時間程度ですが、52時間以上の時間をかけ、しっかりと味の乗った芳醇なお酒に仕上げています。

幻　純米吟醸　まぼろし　生酒
記憶にありませんがフルーティ…？
合わないという事はありませんでした

幻　純米吟醸

一口目に米糠の香りと軽い酸味を感じます。
その香りの中に土のような香りを感じ、ほのかな苦味も感じます。
他に甘味・旨味も感じられ、やや辛口の切れの良い爽やかな味わいの佳酒。

米 八反錦（広島県産）100%
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 15度
酵母 協会9号（K901）
精米歩合 55%
掛米 －
日本酒度 +3
酸度 1.4
アミノ酸度 －
瓶詰 2022年 3月
価格 720ml　1,507円(税込)

なんだこれは
うまさ大爆発
これがたぷたぷに注がれた50mプールに飛び込んでしまいたい

ランキング追うのやめよ。（それでも追ってしまうかもしれないけど）
こういうのを毎月1本でも飲めたらほんとそれでいい。
うまい。酒がうまい。こういうことか。
理屈抜きでうまい。

おどろいた。
一緒に開けた亜麻猫とか飛露喜の感想はまた上げよう。
とにかくこれが、うまい。

あと、同封されている紙に書いてあるとおり、15度くらいで飲むのが絶対おすすめ。
冷やしすぎは香りが開かない。冷蔵庫から出してしばらく置く。この酒が本当にうまい、ていうジャストな温度がある。

食べ合わせ: 開封直後はそのままでもバチうまだが、刺身とものすごく合う。うまい。とにかくやば美味い温度がある。

幻　純米吟醸
2022.02製造

「幻の日本酒」といえば、私の中では買ったこともない十四代や、一年に１本買える買えないかの而今、新しい瓶になり酒屋で姿形すら見たことがないNo.6、そもそも特約店が九州にない花陽浴やソガペさんetc…。まぁ、いろいろあります。

今宵は「幻の日本酒」ではなく…
「日本酒の"幻"」をいただこうと思います。まぁぼぉろぉしぃぃぃぃ！(ikko風)

購入は新規開拓の田舎の酒屋さん。いつもと違うお酒を…ということでバイクを20キロほど走らせました。中に入るとおばあちゃんがひとりでレジにおられました。なんかこう、孤独のグルメではじめてのお店に入った場面を思い出します笑。

四号瓶は火入れ、生関係なく全て冷蔵庫保存されており、銘柄も私の住む地域ではあまり見ないものばかりでした。その中には今年の年明け酒、ネズミ氏からいただいた「小鼓　路上有花(兵庫県)」まであったのにはビックリ！

その中から選んだのは広島県は中尾酒造さんが醸す「幻」です。以前は皇室の新年御用酒だったこともあり、JALの国際線ファーストクラスでも提供されていた実績があるお酒(今回のお酒ではない)です。

酵母はリンゴ酵母、使用米は八反錦(はったんにしき)。八反錦は広島県の酒造好適米で、特徴は以下のとおりです。

「大粒で吟醸香が高いため、上品な吟醸味を備えた優良酒に仕上がります。味のバランスが良く、雑味が少なく香り高いお酒ができます。米質はやや硬く溶けにくいが、新酒ならではのフレッシュな味わいに対して、時間が経過することで熟成しコクが増します」

なんとも期待させる書きっぷり！昨日が残念だったので今宵は期待大ですね！それでは開栓っ( • ̀ω•́ )ｷﾘｯ✧

【スペック】
○使用米
八反錦
○精米歩合
55%
○アルコール度数
15度

【味わい】
○温度帯
涼冷→燗
○香り
リンゴ、お米、ナッツ
○含み
サラッとした口あたりから、リンゴのようなフルーティな果実感ある甘酸味。上品な吟醸香もあります。そのあとから、お米の穏やかな輪郭の旨味がチラリ。
○中盤
口の中で転がすと、吟醸香がさらに引き立ち、お米の香りものってきます。
○余韻
サッパリとした苦味はキレも比較的良いです。甘酸味と苦味が一緒にスッとキレます。

【燗】
あぁ❤︎こりゃ燗もいい！リンゴ感は去り、お米の香りと旨味が数倍引き立ちます。中盤から少しリンゴ感もチラチラと見え隠れしエッチな感じです。余韻もまろやかで丸い印象となりました。熱燗から人肌までうまい。

【アテ】
市販の3パック75円豆腐に、塩のみかける！！大豆の香りと味わいがしっかりとお酒の味わいにマッチしており、豆腐の後味をキレイにお米とリンゴのサッパリ後味にスイッチ！やるなぁ〜(^^)

【甘辛】
中口

★総評
リンゴ酵母と八反錦の特性がうまく融合したお酒で、甘口すぎず適度なフルーティ酸味とお米の旨苦味のバランスがいいです。
冷やして飲むとフルーティさが目立ち、燗にするとお米感が際立つ！冷やしても燗でもうまい典型的なオールラウンダー酒。
しかし、お酒自体の味わいは強くないので、アテは冷奴のような穏やかな味わいのアテが適すると思います。今の時期なら湯豆腐や水炊きなんかとも相性はいいのではないでしょうか？

現在帰省禁止ということもあり自宅に帰れないばんないは、安いアテしか買えない現状笑。本当なら家族で鍋を囲みシッポリ日本酒を…といきたいところではありますが、燗つけるぐらいが限界です笑。

皆さんにおかれましても手洗い、マスク、消毒と感染対策を万全にされ、楽しい日本酒ライフを。コロナになると本当にキツいですよ(経験者は語る)。

今宵も素晴らしい日本酒ライフを。

ひやおろし番外品
製造が20年と少し置いたもののせいか他の方のレビューとは印象が違い常温でも燗にしても優しく美味しい。
また見つけたら買いたい。

幻　純米吟醸生酒しぼりたて番外品

とても美味しく、飲み過ぎ注意デス。でも、飲んでしまいます

ジクハラ酒店さんで購入

幻　純米大吟醸　赤箱

前回に続き広島帰省土産の続きです。
実家に帰って母から、

「これ、持って帰りんさい！」

どんっと前に置かれたのは竹鶴、誠鏡、龍勢！
竹原市の3大ブランドです。(※母方の実家が竹原)
まじか、全て持って帰りたい。汗

結局姉家族と分け合い竹鶴と誠鏡をお持ち帰りしました。

前回の竹鶴に続き誠鏡です。

純米吟醸　幻です。

軽く綺麗なリンゴの香り。

口に含むとまず、上品な甘みが滑らかな口あたりと共にやってきます。
リンゴ酸のおかげか爽やかな酸はキレ良く軽やか。
決して軽薄というわけではなく、厚みがありつつの軽やかさです。

柔らかくて綺麗、広島の酒って感じがする女酒です。
好きだなぁ。

使用米：八反錦
精米歩合：55%
日本酒度：+3

幻　純米吟醸　生詰

口当たりはすっきり、フワッとバナナ系の吟醸香を感じます。
柔らかい甘みが広がったあと、苦味を伴った余韻は切れていきます。

幻、初めていただきましたが、上品な甘さとお米の旨味が印象的なとても美味しいお酒だと思いました。